文|溢齿留香

在西湖边长大的我，从小就被杭州的美食美景熏染。除了看不尽的桃红柳绿、夏荷田田、金秋桂雨、傲雪冬梅外，最喜欢的就是地地道道的杭帮菜。时光可以改变，不变的是对美食的那份记忆和对美好生活的无限向往。

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说到本帮菜、妈妈菜，不得不说说杭州的菜市场。杭州人喜欢吃鱼虾河鲜和各种时令蔬菜，市郊也有大量的蔬菜种植基地，所以各大菜市场和农贸市场也以这些为主。春天以春笋、韭菜及各种野菜，如马兰头、荠菜、蕨菜等为主；夏天是各种豆类和瓜果的天下，豌豆、毛豆、蚕豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜等等摆满了市场；秋天是成熟的季节，南瓜、芋艿、莲藕、板栗等是摊前的明星；冬天则是本地的油冬菜和白萝卜最好吃的季节，成为大家抢购的对象。

老底子杭州正规的农贸市场不多，经常会有挑着担子的菜农把新鲜的蔬菜挑到住家门口来卖。随着杭州的城市改造不断深化，那些影响市容卫生的小摊小贩早已不见了踪影，原来的露天菜场也进行了整体提升改造，规范化的市场管理，使菜品质量有了保障。

杭州的菜市场很早就开门了，记得有年去北方一个城市，也去了当地的菜市场，但是七点多了还没有几个摊主。而杭州每天早上五六点钟，就可以见到一辆辆三轮车、小面包车从附近县郊赶来，把菜农自家菜地里新鲜碧绿的叶菜运过来，按品种整理干净，堆放摆齐在自己的摊位上。

虽然现在许多大型超市里都有净菜供应，但我还是喜欢去菜市场买菜，因为这里的每一种菜都是刚从菜地里采挖出来的，非常新鲜，上面还带着露水。……