朗博

①我们在西餐厅吃饭的时候，也许会有一个疑问：为什么中国人吃饭用筷子，而西方人用刀叉呢？从餐具的应用上又能看出中西方怎样的历史文化背景呢？

②首先告诉你，一开始我们中国祖先也是用刀叉的，而不是筷子。实际上，刀叉是我们中国人发明的。

③现在世界上最早发现的餐具刀是在我国浙江河姆渡遗址，距今7000多年。大家可以想一下，新石器时代的人还基本过着茹毛饮血的生活，对付肉食类最好的工具当然是刀了，所以聪明的中国古人就把刀最先应用于饮食之中。只不过，当时人们把用于餐桌上的刀具叫做“匕”。现代人用的匕首原来产生的时候居然是用于饮食的。

④餐具刀是人类历史上最古老的餐具，接着出现的就是餐具的叉子。在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。

⑤到了商代，餐叉变为两齿，也小巧了。它和勺子、骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。刀叉的使用一直持续到宋元时期。

⑥那么，中国人是什么时候开始使用筷子的呢？

⑦中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头，这就是为进餐准备的。所以，学界认为，筷子被当做餐具使用是在商代。以后慢慢取代了刀叉，到了战国时，筷子成为餐桌上的主流，从此，我们中国人开始大规模地使用筷子，而刀叉进入到了厨房，很难再登大雅之堂。

⑧为什么用筷子取代了刀叉呢？这是中国饮食文化发展的结果。……