邱娥 万艳琴

【人物简介】

洪贵宾先生，香港六公馆行政总厨。香港本地人，中国烹饪大师。锺爱厨艺的他曾在数家酒店工作，长期接受五星级酒店的培训，敏而好学的他不断尝试新的烹饪方式，善用简单的食材做出不同的菜式；经验丰富的他坚持每天学习，品嚐各地美食，在管理中注重细节，换位思考，深得同仁敬佩。

洪贵宾先生是一位充满阳光、敢於创新、富有亲和力的中式烹饪大师。在拜师学艺中，他从最脏最累的活做起，不怕艰辛，勤奋刻苦，敏而好学；在厨艺创作中，他崇尚自由，力求创新，用同样的食材以不同的烹饪方式做出一道道令人惊喜的菜品；在行政总厨的管理工作中，他统筹兼顾，重视员工心理，打造了一支训练有素的厨师团队。

学徒生涯：“哭”並享受着

第一次见到洪贵宾先生，就能感受到他是个阳光开朗的人。他喜欢与朋友们探讨食材的营养，菜肴的均衡，各种作物在不同土地上成长的过程与功效也让他津津乐道。

早在17岁时，他便在家人的安排下走上厨师之路。回顾拜师学艺的生涯，洪贵宾先生耸耸肩，笑着说：“哭”並享受着。

大多有所成就的人，都是从最底层做起的。只有从基层做起才可以了解这个行业的每个细节，为日後的事业奠定基础。刚入酒店行业时，洪贵宾先生就是从扫地、洗碗的小学徒做起的，师傅安排做什麽他就做什麽。“我每天的工作就是楼上楼下地跑，客人离开後，将盘碟收到大盆里，再清洗乾净备用。……