刘建芳

【导语】

特色是指事物所表现的独特的色彩、风格。简言之，特色犹如是事物的特点或人的个性。有了特色，才会让事物或人与众不同，才能在芸芸众生中被关注，从而崭露头角，脱颖而出。

山本是一位精明能干、头脑灵活的餐厅老板，他的餐厅位于日本新宿最繁华的美食街，在他的管理之下，餐厅的生意非常火爆。

但是餐厅在开张之初，门庭冷清，生意惨淡。为了留住顾客，山本使出浑身解数。他给顾客打八折优惠，不断改良菜品；亲自派发传单，找网红做就餐直播；把女服务生打扮成漂亮的女仆，把男服务生打扮成英俊的管家，为顾客们迎来送往、唱歌跳舞……就这样，生意终于有了起色。可是过了一段时间后，他发现，顾客们又被其他餐厅新奇多样的销售方式吸引过去了，生意又变得门可罗雀。山本寝食难安，一筹莫展。

这一天，山本带着儿子竹内来到餐厅。竹内是一个六岁小男孩，特别顽皮。他一会儿翻翻菜单，一会儿推推桌椅。这不，一眨眼的工夫他又迷上了餐厅后厨的大鱼缸。餐厅里一个客人也没有，山本无精打采，竹内却兴高采烈，山本无暇顾及他，又陷入了深深的沉思。

“加油，加油！”一阵欢呼声打断了正在为生意发愁的山本，他恼火地寻声走过去，是竹内正使劲儿拽着钓线与鱼缸里的鱼儿搏斗，旁边的服务生在呐喊。

山本平时酷爱钓鱼，就连餐厅里也备有他的钓具。不知何时他那顽皮的儿子把老爸的钓竿翻出来了。在餐厅钓鱼山本还是头一回看见。“在餐厅钓鱼？”这个念头一闪而过，山本灵机一动，顿时有了主意。他的脸色马上由阴转晴，跑过去抱起儿子一顿猛亲。员工们疑惑地看著他，他故作神秘地说：“我有办法啦！”

接下来，山本关闭餐厅，请人把餐厅重新装修了一番，把餐厅的网站也重新做了设计。从外面看餐厅就是一家普通的居酒屋。当你走进去却别有洞天。只见在屋子的正中间是一艘巨大的轮船，船的甲板上有八张桌子，船下方的水池是钓鱼区。在船体两旁还有许多的小包厢。这样，喜欢热闹的顾客就上船垂钓，喜欢安静的顾客则选择小包厢。

原来，自从那天看到儿子在餐厅钓鱼后，山本就想到了开一家以自己钓鱼吃为主题的钓船茶屋。当顾客们要吃料理时，可以自己上船垂钓，再把钓好的鱼交给厨师即时烹饪，可做成新鲜的生鱼片、煮鱼、炸鱼、寿司等美食。为了调节就餐气氛，餐厅里悬挂着一只大鼓，当有顾客钓到鱼时，服务生就会敲起鼓，餐厅里的食客也会鼓掌祝贺。许多顾客都慕名而来，自己钓鱼吃不仅更有成就感，而且价格会更便宜。例如：价值3360日元的鲷鱼，如果自己钓的话只需2499日元；3990日元的比目鱼自己钓只需3129日元，而鱼饵只需100日元。

重新开业后的餐厅门庭若市，但是不久山本又遇到了一个小问题：有的顾客不擅长钓鱼也不喜欢钓鱼。怎么办呢？那简单，山本就让他们去鱼缸挑选喜欢吃的鱼，捞起来给厨师处理好就可以吃了。挑选现成的鱼自然比自己钓鱼吃的价格贵得多，但也有部分顾客喜欢。

如今，山本的钓船茶屋又开了十几家分店，国内外的媒体纷纷报道这家自己钓鱼吃的特色餐厅。山本明白：在竞争激烈的市场，一成不变的餐厅很难让消费者记住，独具的特色在同类竞争中会成为最大的优势。

【赏析】

有时候，顾客也不喜欢做“上帝”，他们更喜欢付出劳动，享受参与趣味体验。为顾客着想，让顾客享受参与趣味体验，给顾客一种别样的消费体验，山本的钓船茶屋凭借特色打响了口碑，生意自然蒸蒸日上。这样的创意值得我们学习。