潘小玲　胡娟

摘要：“工匠精神”一词自李克强总理在2016年政府工作报告中提出后在我国引起热议，同年12月，李克强总理在推进职业教育现代化座谈会上指出，加快培育大批具有专业技能与工匠精神的高素质劳动者和人才。2017年党的十九大报告中强调：“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。工匠精神越来越引领着时代的发展，让工匠精神扎根职业教育，对职业教育来说任重而道远。然而我国高职酒店管理学生工匠精神普遍缺乏，本文就此提出利用茶文化从“一个中心、两个基本点、三个有效补充”多维度促进学生工匠精神的培养。

关键词：工匠精神；茶文化；高职酒店管理专业教育

中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）29-0249-02

一、培养高职酒店管理专业学生工匠精神的必要性

“工匠精神”一词，最早出自于聂圣哲，他培养出来的一流木工匠士，正是来自于这种精神。工匠精神，是指工匠对自己的产品精雕细琢、精益求精的精神理念。其内涵包括：精益求精；一丝不苟；耐心、专注、坚持；专业、敬业；淡泊名利。酒店行业转型升级、高职酒店专业教育发展、高职酒店专业学生职业发展都热烈呼唤工匠精神。

1.酒店产业转型升级呼唤工匠精神。在过去，我国的酒店行业处于以住宿功能为主的传统时代，而随着人民生活水平的日益提高，消费者对酒店产品的要求越来越高，不仅要求产品多样化，还要求产品个性化，希望能够在酒店产品中获得更丰富尊贵的体验。在消费者消费需求升级的形势下，酒店产品供给必须升级，酒店从业人员也必须进一步提高自身的综合素质，尤其是提高服务意识和服务技能，以精益求精的服务品质适应酒店产业的发展。

2.高职酒店专业教育发展呼唤工匠精神。高职酒店管理专业教育在我国的发展历史不长，无论是在教育理论研究方面，还是在专业学科建设、教学模式优化方面，都较为薄弱。很多高职院校酒店管理专业教育存在重知识技能轻人文素养的问题，导致培养出来的学生不能完全符合企业的实际用人需求，不仅影响毕业生的就业质量，也不利于酒店产业的发展。随着我国酒店产业的升级，高职酒店管理专业教育如果还停留在过去片面地围绕知识技能展开的层面上，则势必落后于时代的发展，教育价值渐失。因此，高职酒店管理专业教育必须将包括职业精神、职业态度、职业道德在内的人文素养教育提高到与知识技能同等重要的高度，而工匠精神正是人文素养的核心内容。由此可见，培养学生的工匠精神是高职酒店专业教育发展的内在要求。

3.高职酒店管理专业学生职业发展呼唤工匠精神。随着我国经济社会的飞速发展，人才的竞争也日趋激烈，要想在激烈的人才竞争中脱颖而出，酒店从业人员尤其一线工作岗位工作者，必须要以精益求精的工匠精神不断雕琢自己手中的产品和服务，才能与企业共同成长，才会受到企业的认可和欢迎。而现阶段高职酒店管理专业学生中普遍存在缺乏工匠精神的现象，可见，工匠精神的培养任重而道远。

二、茶文化对培养高职酒店管理专业学生工匠精神的促进作用

茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。茶文化的核心是茶道精神，我国茶道的精神特点主要表现在中和之道、自然之性、清雅之美、明伦之礼。这样的茶文化精神对工匠精神有显著的促进作用。

1.以茶雅志，陶冶个人情操。茶道中的“清”“寂”“廉”“美”“静”“俭”“洁”“性”等，侧重个人的修身养性，通过茶艺活动提高个人道德品质和文化修养。个人道德和文化修养的提高有利于高职酒店管理专业学生尽早树立良好的职业精神、职业态度和职业道德，在工作中做到精益求精，一丝不苟，耐心、专注、坚持。

2.以茶敬客，协调人际关系。茶道中的“和”“敬”“融”“理”“伦”等，侧重于人际关系的调整，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进团结，以利于社会秩序的稳定。酒店是一个人际关系错综复杂的小社会，有酒店服务人员与宾客的关系，也有酒店人的内部关系，从某种意义上说酒店的服务工作主要就是处理各种各样的关系。茶文化对人际关系起到的协调作用，有利于高职酒店管理专業学生在职场中更游刃有余地处理好纷繁复杂的人际关系，在服务中做到专业、敬业。

3.以茶行道，净化社会风气。茶文化是雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，倾斜的心理得以平衡。中国茶道精神提倡和诚处世，以礼待人，奉献爱心，以利于建立和睦相处、相互尊重、互相关心的新型人际关系，以利于社会风气的净化。高职酒店管理专业学生习得茶文化，有助于其在物欲剧增的工作环境做到中淡泊名利、宁静致远。

三、茶文化促进高职酒店管理专业学生工匠精神培养的实现路径

茶文化促进培养高职酒店管理专业学生工匠精神的培养，可通过一个中心、两个基本点、三个有效补充来实现。

1.以茶艺课程为中心。课程教学是在校学生学习知识文化的主要方式，茶艺是茶文化的重要体现，开设《茶艺》课程作为专业课程，让学生在习得一门实用技能的同时，接受茶文化的熏陶，从而起到培养工匠精神的作用。

2.以实训点和考证点为基本点。建立校园茶馆作为茶艺课程实训点，真实运作，科学管理，为学生实训提供基本保障。与职业技能鉴定部门建立合作关系，在校内设茶艺师培训和认证点，使得茶艺教学更加符合职业标准。

3.以茶艺比赛、校园茶艺协会、茶博会为有效补充。以赛促学、以赛促教，组织学生参加全国茶艺职业技能竞赛、中国—东盟茶艺仙子大赛、中国—东盟香道文化大赛、茗星茶艺师全国评选大赛等各种形式的茶艺比赛，提升学生的茶文化修养。成立校园茶艺协会，教师指导，学生自主管理，开展茶艺文化沙龙、茶艺表演等校园茶文化活动，也到其他学校或企业进行交流，营造浓厚的茶文化氛围。带领学生参加茶博会，让其接受中国博大精深茶文化的熏陶。

参考文献：

[1]任俊英.工匠精神理念下学生职业核心素养探究——以酒店专业为例[J].江苏教育，2017，（7）.

[2]吴亚娟.浅谈工匠精神在酒店服务中的运用[J].民俗研究，2017，（9）.

[3]严狄炜.从开元技术比武看酒店业的工匠精神[N].2016，（8）.