甘肃人特别爱吃洋芋，为了证明这一点，勤劳智慧的劳动人民创造出了许多洋芋的吃法，洋芋片、洋芋条、洋芋擦擦，就连面臊子也要加上些洋芋丁才行，甚至可以说是顿顿离不开洋芋。而这其中最独具特色的，就是洋芋搅团。

我们得知道，什么是搅团。过去，人们常说搅团是贫困家庭里的常饭。贫困时期，家家条件都不好，实在没有什么粮食可吃，就做搅团饱腹，也有说，这搅团是六七十年代农家的救命饭。

而搅团的由来，还有着这样的一个故事。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪，于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。后来，搅团的做法就在整个西北流传开来了。

而在甘肃，人们将最爱吃的洋芋做成搅团，逐渐成为了甘肃陇南小有名气的美食。

在陇南的每个小吃街上，都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧地砸洋芋。“砰”、“砰”的敲击声整条街道都能听见。砸洋芋都是男人们干的活儿。女人将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便抡起木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥，这便是洋芋搅团了。

坐到洋芋搅团的摊子前面，卖洋芋搅团的女人会麻利地用木铲舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也会加上爽口的调料，此外，无论何种口味，都会加上些炒得喷香的蒜苗、韭菜或者青椒，还要浇上一勺滚烫的油泼辣子。一碗洋芋搅团吃起来绵软柔滑，香味绕口，以至于本地人都以洋芋搅团做为早餐。

人家都说“酒香不怕巷子深”，这越好的美食，越是藏在民间，没有昂贵的食材，也没有特别的调料，更没有著名的大厨，只有一颗做好食物的质朴的心，却能够做出老少皆宜的传统美食。这里的人也是这样，简单纯粹，老实厚道，心中揣着一颗珍惜，做他们认为应该做的事情。这大概就是甘肃人的厉害之处。

当然了，相比外面，自家的饭菜才是最好吃的。曾与友人聊天时，她曾说，小时候家里只要一做洋芋搅团，她就能抱着碗不停地吃，那滋味，她永远都忘不了。等她出了家门，在外闯荡，也能吃到洋芋搅团，也是那样砸洋芋的，也是一样的调料，样子好像也没有变化，却再也不是过去的味道了。

于是每次过年回家时，她总会央求父母再做一碗洋芋搅团，一年又一年。后来，等她成家后，就没有再叫父母做过了，父母年迈，砸上一回，太费劲了。她终于是吃不到家中的洋芋搅团了。

但是无论她走到哪里，如果有卖洋芋搅团的，她都会吃上一碗，她说这样才感觉安心。

家乡的食物总有这样的好处，当你出门在外，感到孤苦无依时，它能告诉你，你来自于哪儿，而后又将归往何处。