挖掘京味延续经典

今年的北京稻香村足足有25款不同口味的散售月饼，不但有经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味月饼，也有新研发的橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味月饼。

其中，翻毛月饼颇有讲究，作为传承着京味文化的一款非常有代表性的月饼，据说起源宫廷并深受慈禧喜爱，就连名字都是慈禧亲自赐的。所以被称为翻毛，是因为其古法制作工艺，外皮层次细密，出炉后放于桌上，然后轻轻拍打桌面，那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。

北京稻香村的翻毛月饼不仅沿袭了古法制作，更是在馅料方面精益求精，马尾松仁、核桃仁、南瓜籽仁等多种果仁，经过低温烘烤爆香，再包上层次分明的面皮与油酥，恰到好处，鲜香松软。

自来红、自来白这两款京式月饼更是如此，为了避免机器操作破坏食材的颗粒感，许多步骤都是“非手工”不可的。传统的工艺加上实在的用料，一块块简单而纯粹的京式月饼，饱含着一位位师傅们的匠心情怀，百年传承的老字号品质也因此赢得了大家的喜爱。

珍馐美味 顛覆传统

您吃过源自深海的纯手工月饼吗？源自北美的新派创意料理品牌将太无二一直以来自全球无污染深海的新鲜食材及创意暖寿司等独一无二的产品被广大食客熟知。在2018年的中秋，将太无二又联手旗下“鳗鳗的爱”鳗鱼主题内涵餐品牌，为北京、天津的老饕们带来新一轮的中秋惊喜。甄选上等深海鱼类、深山名贵松茸，潜心研究与中式月饼相结合的新创意，“海中月·中秋鱼悦礼盒”融山海珍馐营养于一身，清真做法，健康低糖，为您带来山与海之灵气的纯美味道。……