旷远

在很多人的记忆中，夏天的声音一定少不了树上知了嘹亮的歌唱声。“垂饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”知了也是文人墨客笔下品格高洁的象征之物。

虽然知了是夏天的标志，但是在园林绿化中知了算是“害虫”。知了的成虫一般会挑选植物的嫩枝产卵，产过卵的地方，树枝就会枯死，对植物的危害很大。

最近，杭州绿化管理站就因杭城的知了泛滥而发出了求助信息：“杭州知了太多，请爱吃的人帮忙抓一下。”虽然网友们面对诸如丹麦的生蚝、德国的大闸蟹泛滥的新闻时，总是会调侃“来中国它们就会被吃成濒危动物”，不过这波公开号召大家用筷子解决问题的操作，着实惊到了一些人。

因为杭州人并不怎么吃知了，杭州市绿化管理站总工程师孙晓萍在接受央视采访时说，杭州人没有吃知了的习惯，即使吃也只是“吃着玩而已，不会当菜吃”。

不过，山东人却表示，知了不但能吃，而且营养也不错。知了一般在每年的夏至到立秋前后，即每年6月中下旬至8月初，從不见天日的地下爬到树上，蜕去蝉衣，羽化成我们日常看到的知了。羽化前后的知了是可以吃的，其蛋白质含量为瘦牛肉的3.5倍、瘦猪肉的4.3倍、羊肉的3.8倍、鸡肉的3倍、鲤鱼的4倍、鸡蛋的6倍，属于高蛋白食物，煎、炸、烤都很受欢迎。据说，山东现在还有专门的养殖基地，每500克售价高达60元。

“金蝉脱壳”成就了知了的同时，也留下了一味良药——蝉蜕，可通鼻止痒、利咽开音、开窍、明目、祛风、止啼。

专家提醒，食用知了的时候要注意寄生虫，过敏体质人群要慎食。蝉幼虫蛋白引发过敏的概率非常高，所以过敏体质、易感人群最好不要食用。如果食用，烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。