Kate Lau

无论你嗜不嗜甜，都要认识游离糖（Freesugar），其实游离糖无处不在，而且隐身在食物之中，有些食物骤眼看来热量不是太高，吃的时候也不见得特别甜，但原来含有不少游离糖，让人防不胜防！想避免吸取过多对身体有害的糖分，就要认清什么是游离糖。

游离糖零营养

“游离糖”，是指食品加工业、厨师或消费者自己添加在食物之中的添加糖，也包括纯天然的蜜糖、糖浆、果汁和浓缩果汁的果糖。添加糖对身体无益，当中只有空泛热量，完全没有营养，所以无论减肥与否，都应该避免摄取。

人体也需要糖分

糖分是一种身体能量的来源，只要吃得对、不过量便可。营养师指出，人体也需要糖分作能量来源，营养师表示：“多糖如粉、面、饭、面包等五谷类以及水果、蔬菜等，含有丰富纤维素的食物，都可作糖分来源。而另一样，就是单糖、双糖，即包括：葡萄糖、果糖、蔗糖和乳糖，虽可短时间提供热量，但也会迅速提升血糖水平，身体需要这类糖，但须吃得节制。而完全无益的‘游离糖，就应该尽量少吃了。”

健康吃糖贴士

我们每天很有可能不自觉吸收过多糖分，想健康地吃糖，大家可参考以下贴士：

1.以天然水果代替甜品或果汁。

2.喝自榨果汁时要连渣饮用（建议每天别多于两个水果）。

3.炮制甜品时将食谱建议的糖减掉三分一。

4.煮食时多用天然香料如柠檬、香草来代替糖。

5.声称低脂的食品，含糖量往往比原版食品高，如低脂沙律酱、低脂奶酪。

6.学会看食物标签，让“游离糖”无所遁形。

食物标签陷阱

在食物标签上找不到“糖”（sugar）這个字，并不代表不含糖。以下名称都是“游离糖”：

Com syrup粟米糖浆 Dextrose葡萄糖

Fructose果糖 Galactose半乳糖

Glucose葡萄糖 InvertSugar转化糖

Lactose乳糖 Malt麦芽

Maple syrup枫树糖浆 Molasses糖蜜 Muscovado黑砂糖 Rice Syrup大米糖浆 Sucrose蔗糖

低卡沙拉戒“游离糖”

大部分女生在减肥时期，都喜欢以沙拉代替正餐。皆因沙拉中有八成材料都以蔬果为主，多吃蔬果有利排走体内毒素，清理肠胃的同时既可饱肚，由可远离“游离糖”亦可控制食量及体重，绝对是瘦身期的绝佳食材。

自制沙拉瘦身法则

1蔬果颜色越多越健康

蔬果能提供丰富的酵素、维他命及矿物质，多吃蔬果，当中的水溶性及非水溶性纤维可促进排便，令肠道更健康，有效降低胆固醇、心血管及消化道障碍等疾病发生。加入绿色、红色、黄色等蔬菜于沙拉中，可让瘦身过程变得更健康。

2加添坚果类食品

坚果类所指的是富含油脂的种子类食物，如：花生、腰果、杏仁、核桃及开心果等。坚果类营养价值高，富含维他命、矿物质及叶酸等，是维持正常生理机能及抗氧化不可或缺的重要元素，每天摄取少量，可使身体更健康。

3小心致肥食物

不少沙拉餐单都爱加入热量极高的薯仔、通粉及沙律酱等，务求令味道更佳、口感更丰富，但当中的卡路里极高，甚至比吃饭更致胖。女士们不妨以卡路里较低的水果作替代，如：奇异果、西柚及苹果等。

4白肉比红肉好

想加强饱肚感觉，可加入少量白肉，而鸡肉及三文鱼便是一个很好的选择。

5注意酱汁

一汤匙的干岛酱就有67个卡路里，只吃两汤匙便相等于半碗饭的热量。除了选择低卡酱汁外，黑醋亦是很好的选择，除了含糖量及脂肪较低外，口感亦相当丰富。