章艳珍 査结祥 李 李

(黄山职业技术学院医学系，安徽 黄山 245000)

目前，人们普遍认为导致血压升高和心血管疾病的主要危险因素是不良的生活方式(包括不良的饮食习惯、吸烟、饮酒及缺乏运动等)，其中膳食营养因素是最重要的行为因素之一，且通过膳食营养的干预能有效减少高血压等心脑血管疾病的危险〔1,2〕。研究证实若在血压升高的早期，通过干预膳食营养等行为因素，将有效控制血压的升高，预防心血管相关疾病〔3〕。我国地域辽阔，不同地域之间居民的饮食和生活方式差异较大〔4〕，本研究旨在探讨黄山地区部分居民血压分布与特色食品摄入的相关性，为干预当地居民不良的生活行为因素，指导地方特色食品的合理摄入。

1 材料与方法

1.1调查对象 采用方便抽样的方法，在黄山职业技术学院护理专业学生所在家庭每户选取一名40岁以上的家庭成员作为调查对象。要求调查对象必须是长期(超过2代)在黄山地区居住的居民。2014年10月对黄山市境内包括三区四县的518户常住居民开展了膳食调查。

1.2膳食调查和体格检查 食物频率问卷法〔5，6〕：收集调查对象过去一年的特色食品摄入频率及每次摄入量，再折算成每日平均摄入量和标准人日摄入量。本次问卷列出的黄山地方特色食品种类是参照相关文献资料的定义，并参考食物频率法预调查的数据确定，共包括15种新鲜竹笋、干笋、木耳、香菇、蕨菜、毛豆腐、臭豆腐、五城茶干、臭鳜鱼、火腿、咸肉、黄山烧饼、石头馃、徽墨酥、山核桃及特色茶品的饮用情况。……