张 华

秋风起，进补时。此时气温依旧较高，空气干燥，进补宜滋阴润燥，重在养肺。广东省第二中医院心血管专家王清海教授认为，肺在五行中属金，秋天亦属金，金气主收敛，因此，人们要顺应秋收之气，保养肺阴不受损，并且多用养肺之品。

顺应秋收之气，保养肺阴不受损

《黄帝内经》中说，“秋冬养阴”。养有滋养、补养等含义。所以进补只是其中一个方面，更重要的是保养的意思。秋季养生，最重要的是要注意顺应秋收之气，保养肺阴不受损伤。同时，要注意保护皮肤，不令寒冷乘虚侵入，这也是养肺的方法之一。

滋阴润燥多选白色食物

肺为娇嫩的脏器，喜欢清润，最怕干燥。秋天天气干燥，水分容易丢失，很多人会觉得口、鼻、皮肤干燥，所以，秋天养生，养肺是重点。在饮食方面要注意滋阴润燥。中医认为，色白入肺，有滋肺阴、益肺气的功效，比如百合、莲子、麦冬、沙参等都是很好的药补材料，可以配乳鸽、水鸭、甲鱼等食物一起做汤进补，效果更佳。

养肺佳品：百合雪梨

在饮食上，如何做好养肺的药膳，根据中医师的临床体会，有两种食物最值得推荐：百合、雪梨。

百合 百合、麦冬、莲藕、莲子、银耳等，都有润肺的作用，其中百合为清肺润燥的上品，其味甘、性微寒，入心、肺经，有很好的养阴润肺、清心安神的作用，常用于肺阴不足、心神不宁引起的口干鼻燥、心烦失眠等。

百合莲子炖木瓜

原料：百合5克，莲子5颗，木瓜1个，冰糖适量。

制法：将木瓜剖开去籽，把洗净的百合、莲子、冰糖放在木瓜中，加适量水，再把剖开的木瓜合上，一起放在蒸笼中蒸熟即可。

功效：滋阴润肺。对皮肤干燥、口干舌燥、大便秘结者尤其有效。

藕百枇杷汤

原料：鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。

制法：将鲜藕去皮、节，洗净，切片。枇杷去皮及核，与藕、百合同放锅中，武火煮沸后，文火炖至烂熟，白糖调味服食。

功效：滋阴润肺、清热止咳。

雪梨 雪梨具有生津止渴、润燥化痰、解酒的作用。所以，在干燥的秋天，吃个雪梨，会让人立刻感觉口中润泽、神清气爽。另外，如果有咳嗽咽痒、干咳少痰、喉咙嘶哑等，用雪梨1个，与川贝母10克一起炖水饮用，有良好的润肺止咳效果。

百合川贝炖雪梨

原料：百合5克，川贝母5克，雪梨1个。

制法：把雪梨洗净，切片，与洗净的百合、川贝母一起加水炖煮约半小时即可。吃百合、雪梨，喝汤。

功效：本方侧重于润肺止咳，适用于肺阴不足、干咳少痰、口干者。

双耳蜜梨汤

原料：梨、黑木耳、银耳、枸杞子、冰糖。

制法：梨洗净切块，木耳和银耳提前泡发并撕成小朵。把梨块、枸杞子、木耳和银耳同时放入砂锅中，煮开后转小火慢炖1小时。关火前5分钟放入冰糖即可。

功效：养阴清热、润燥。