李磊

摘 要：金针菇是市场上的主要食用菌之一，长期以来因其营养价值和鲜味而广受欢迎。介绍了金针菇栽培各个阶段的高产技术要点，以期为农业工作者提供参考，从而提高金针菇产量。

关键词：金针菇；高产；栽培技术

金针菇是一种伞菌目蔬菜，其不仅味道鲜美，而且含有碳水化合物、蛋白质、脂质、糖蛋白、酚和倍半萜。这些化合物已被证明具有多种生物活性，如抗肿瘤和抗癌活性、抗动脉粥样硬化和血栓抑制活性、抗高血压和降低胆固醇、抗衰老和抗氧化性能等多种医药价值。作为一种广受喜爱的蔬菜，金针菇不仅是营养物质的重要来源，而且在药物开发中具有巨大的潜力。从栽培季节来讲，秋冬与早春的低温条件适合金针菇的生长[1]。随着金针菇市场需求的日渐增加，为了进一步提高金针菇的产量，将其栽培技术要点总结如下。

1 选择栽培品种

优良的栽培品种是高产的基础。近年来，市场上金针菇的品种越来越多，选择时应结合当地温度和湿度条件综合考虑，以选择合适的高产品种。

2 配制高产原料

据研究，最适合金针菇生长的培养基原料为：棉渣65%、麦秸20%、麦麸10%， 磷酸二氢钾1%、尿素0.5%、糖1%、石膏1%及石灰1.5%，料和水的比例是1∶1.4[2]。

3 装袋灭菌

采用效果较好的塑料袋栽培来培养金针菇。将各种原料混合均匀，含水量提高至65%，含水量的标准以用手捏料时有水滴渗出但不形成水流为佳。将原料装入塑料袋中，高度为12 cm[3]。应注意的是，装料不应过虚或者过实，用力应均匀。……