滕娇琴

【摘要】采用称包法同时测定大豆中的水分、粗脂肪，样品经103±2℃干燥箱脱水，索氏抽提器抽提，时间8h，样品包失去的重量、脂肪瓶增加的重量即为样品粗脂肪含量。称包法、称瓶法测得的粗脂肪的含量与标准样品粗脂肪含量对照都在偏差允许范围内，称包法代替称瓶法测定粗脂肪含量，结果准确，方法可行。

【关键词】索氏抽提；大豆；粗脂肪

大豆是食用油料的主要作物，粗脂肪的含量决定大豆的出油率，所以粗脂肪的含量是大豆的重要加工指标。目前粮食中粗脂肪的检测都采用称瓶法，一个抽提腔只能做一份样品，抽提时间长，不利于批量样品的检测，根据多年检测经验，研究分析总结了粮食中大豆粗脂肪的检测方法、食品中脂肪的测定，植物含油量的测定方法，通过理论分析和方法研究，并通过大量试验测试，优化了检测方法，在原有设备基础上测定样品数量增加了3倍，提高了工作效率，同时测定了水分指标，减少了重复称量、干燥步骤，方法简练，效率高，尤其在批量检测样品检测效果尤其显著，通过大豆标准样品验证，结果都在偏差允许范围内。

1材料与方法

1.1测定原理

用石油醚将粉碎干燥的试样中粗脂肪提取出来，回收后所得的残留物即为粗脂肪，同时计算水分含量。

1.2仪器设备、材料

索氏脂肪抽提器（各部件必须洗净，用105℃烘干，其中抽提瓶烘至恒重）；水浴锅：上海一恒科学仪器有限公司HWS-28；电热鼓风干燥箱：上海一恒科学仪器有限公司DHG9240；……