天热没胃口，又不想在厨房多待，有没有又开胃又好做的菜呢？没问题，BTV《食全食美》教您做。

手撕茄子

食材准备：长茄子、郫县豆瓣酱、干豆豉、老抽、花椒油、香油、白糖、盐、蒜、小葱。

制作步骤：

步骤一：处理茄子。将长茄子去皮，上锅蒸15分钟。茄子出锅，手撕成长条，放入冰箱冷藏；

步骤二：制作酱汁。锅内放底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入干豆豉煸炒，盛出后倒入小碗中，加入蒜末備用。另取一个小碗，放入老抽、花椒油、香油、白糖、盐，小碗中的调味料混合均匀，取一大勺的量与炒过的酱料混合均匀，将调制好的酱汁，倒入蒸好的茄子上，撒小葱碎和蒜末即可食用。

尖椒烧带鱼

食材准备：带鱼、青红尖椒、黄豆、蒜、小香葱、黑胡椒碎、料酒、韩式辣酱、白糖、香醋。

制作步骤：

步骤一：处理带鱼。将带鱼洗净，加入黑胡椒碎、料酒抓匀腌制。将平底锅放油，下入带鱼，煎至表面微黄出锅；

步骤二：炖制。锅内倒底油，下入切好的尖椒煸炒，放入韩式辣酱小火煸炒，放入小香葱段，加入开水，放入煮好的黄豆，大约小半碗即可，放入煎制好的带鱼，调入小半勺白糖，小火慢炖，放入切好的红尖椒，增加香味，汤汁剩三分之一的时候，点香醋，出锅。

三汁焖鸡翅

食材准备：鸡翅中、芹菜、辣椒、红薯、胡萝卜、洋葱、姜、花椒、蚝油、甜面酱、番茄酱、豆瓣辣酱。

制作步骤：

步骤一：处理食材。鸡翅中洗净入锅焯烫，盛出备用，另起锅放油，炒香姜片和花椒，煸炒蔬菜；

步骤二：调汁。碗中放入蚝油，加入甜面酱、番茄酱、豆瓣辣酱；……