阚莹莹

历史向来古怪，今人常以今事追缘溯古，往往能找到惊人的历史参照。近千年前的北宋，大文豪苏轼与弟弟苏辙求学时，常以“三白饭”作为物质食粮。所谓“三白饭”，指的是“盐、白萝卜、白米饭”，苏轼与文友刘贡父闲谈时，想起年少时的“三白饭”，赞其“日享三白，食之甚美，不复信世间有八珍也。”历史车轮滚滚，千年后苏轼的故乡眉山，这里的人常以“三白饭”的原料之二，盐和白萝卜，再加上适当的水，制作出了一坛坛泡菜。一小碟酸爽的泡菜，再加上一碗白米饭，这朴实又回味无穷一餐，成了当地普通人家在无暇游走于灶台之际的最优选。

当然，位于宽广辽阔、物产丰饶的成都平原腹地，眉山这片土地上能被泡的菜不仅仅只有白萝卜，每家每户阳台上堆放的泡菜坛子，被时间密封，沉寂发酵出的，也不仅仅是在唇齿间回味后的一句句：“巴适！”

这片土地上的泡菜，已被冠以“东坡”的名号，“东坡泡菜”已经成为眉山的又一闪光名片。

企业探路积硅步

“一到每年冬天收购的时候，周围农户家家的青菜都往泡菜厂送。我家只有几亩地，但得从早上三四点就起来砍菜，货三轮也要装上好几大车。要是不早点去排队卖菜，恐怕队伍得从眉青路一直排到我家门口！”家住东坡区修文镇上马桥村的菜农沈师傅向本刊记者形容了每年当地泡菜厂收购青菜的盛况。眉青路周围是东坡区不少泡菜厂的集中地，李记酱菜厂、味聚特等都在这里，这片地区到沈家大概十公里，虽然“队伍排到家门口”稍显夸张，但每年收购季，周围菜农车队向泡菜厂进发的队伍也得蔓延四五里。……