白志平 王恒

摘 要：为保障饮料的食品安全，提升饮料的理化检验水平，本文对影响饮料中氨基甲酸乙酯检测的不确定度来源进行了细致研究，并通过气质联用法检测。得到氨基甲酸乙酯含量为5.40μg/kg， 44.00μg/kg的两种饮料，在包含因子k为2（95%置信区间内）时，两种饮料含量的扩展不确定度分别为0.20μg/kg，0.88μg/kg。提高了饮料行业对氨基甲酸乙酯检测的精度。

关键词：氨基甲酸乙酯；饮料；气质联用法；不确定度

中图分类号：TS275 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2018）12-0249-02

氨基甲酸乙酯（EC）是发酵过程中形成的产物[1-3]。2007年，氨基甲酸乙酯被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，2012年爆发了饮料塑化剂事件，民众由此更加关注饮料中的氨基甲酸乙酯。目前，食品行业主要检测发酵类食品，如酱油、黄酒、葡萄酒中的氨基甲酸乙酯[4-6]。本文对饮料中氨基甲酸乙酯的各种不确定的来源进行了评估，提升饮料行业检测氨基甲酸乙酯的可靠性。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

主要仪器：Agilent7890A-5975C四级杆气相色谱-质谱联用仪，安捷伦科技有限公司；HSC-24B水浴氮吹仪，天津恒奥科技发展有限公司；USE-24S固相萃取仪，北京优晟联合科技有限公司；天平：感量为0.1mg，杭州万特衡器有限公司。

主要试剂：正己烷，乙酸乙酯：色谱纯，美国天地试剂公司；甲醇：色谱纯，德国默克公司；乙醚：分析纯，天津市富宇精细化工有限公司；碱性硅藻土SPE柱：4g/12mL，上海安谱实验科技股份有限公司。

1.2 仪器工作条件

毛细管色谱柱：DB-WAX（30m× 0.25mm×0.25μm）；进样口：220℃，不分流；升温程序：初始温度50℃，保持1min，8℃/min升至230℃，保持10min；载气：高纯氦气，纯度≥99.999%，流速：1mL/min；……