刘春朋，付 晶*

（1.仲恺农业工程学院动物科技学院，广州 510225；2.广东省水禽健康养殖重点实验室，广州 510225）

温度应激是制约畜牧生产的一个主要因素，尤其是在北方地区，冷应激是一个影响畜禽健康的普遍应激源。冷应激可以引起畜禽尤其是幼畜或仔畜的能量代谢紊乱、免疫机能下降、抗氧化功能受损、生产性能下降甚至死亡[1]。鹌鹑代谢旺盛，繁殖周期短，是一种高产高效的特禽，但其生物学特性比较特殊，鹌鹑在饲养过程中对环境温度的要求是相对严格的，尤其是育雏期的温度要比鸡高，因此更容易受到冷应激的影响[2]。

胸腺是禽类免疫系统中重要的淋巴器官，参与细胞免疫的过程，是T细胞分化、发育、产生的场所，在整个免疫系统中起着中枢作用。胸腺如果受到损失，则会引起机体免疫机能发生障碍[3]。已有研究表明，热应激可以引起雏鸡胸腺组织形态损伤，发生细胞凋亡[4]。此外也有研究表明，冷应激可以引起畜禽机体发生氧化应激损伤[5]。而目前关于冷应激对雏鹌鹑胸腺组织抗氧化功能的影响未见报道。因此，文章研究以1日龄雏鹌鹑为研究对象，通过对雏鹌鹑胸腺组织抗氧化能力的检测，探讨冷应激导致禽类免疫功能下降的作用机制，以期为更好地研究鹌鹑内环境打下基础，也为探索促进禽类冷适应的方法，提高禽类的抗寒能力提供理论依据。

1 试验材料

1.1 试验动物

1日龄健康沙维玛特肉用公鹌鹑360只，购自哈尔滨万家特禽养殖合作社。……