中国林蛙（RanatemporariachensinensisDavid），别名哈士蟆、蛤士蟆（《饮片新参》）、哈什蟆、红肚田鸡、蛤蚂、雪蛤、田鸡（《辽宁主要药材》）、雪哈（《药材资料汇编》）、蛤蟆、吧拉蛙（《吉林中草药》），是一种主要分布于我国东北地区的名贵药用动物，属于国家二级保护动物，为著名的珍贵滋补佳品。中国林蛙全身皆为宝，营养丰富，味道鲜美，体内含有丰富的蛋白质和对人体健康有益的激素、维生素、脂肪酸、微量元素等，具有十分明显的滋补作用，是各种体虚、身体疲劳者的理想滋补食品，也是养颜美容、抗衰老的理想佳品。

中国林蛙的干燥输卵管即为中外驰名的珍贵中药材——林蛙油，是滋补强壮珍品。《中国药典》名为“哈蟆油”，称其味甘、咸，性平，归肾、肺经；具有补肾益精、养阴润肺之功效，对阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症有良好疗效。

现代药理学研究表明，林蛙油具有明显的抗应激、促进生长发育、提高机体免疫功能、镇咳祛痰、抗疲劳、抗衰老等药效，用于治疗病后及产后虚弱、气血亏损、精力耗损、免疫功能低下、记忆力不佳、神经衰弱、气管炎等病症和一些消耗性疾病。此外，对改善肿瘤病人放、化疗的不良反应和抗衰老、美容养颜、提高体能等方面也有令人十分满意的效果，故被古今医药学家视为珍宝。作为清代皇家贡品，林蛙油被列为“关东三宝”、“四大山珍”和宫廷食谱中的“八珍”之一。

1 中国林蛙及林蛙油的历史渊源

1.1 中国林蛙的历史渊源

明确记载中国林蛙的史书应首推清·乾隆三十七年（公元1772年）始著的《四库全书·盛京通志》，该书卷一百“物产”中有：“山蛤……多伏岩中，腹黄红色，俗称哈士蟆，向亦充贡。