陶丽

生姜又叫姜，为姜科多年生宿根植物，通常作一年生栽培。生姜的食用部分是根状茎，本文将湖南省安乡县生姜高产优质栽培技术如下：

1选用良种

选择姜块肥大丰满、抗性强、产量高的地方良種栽培。

2土地选择

生姜根系不发达.生长势弱，怕旱，怕涝，喜肥.应选择地势稍高，土壤肥沃，排灌方便，保水保肥力强的砂质壤土或粘质壤土栽培。土壤ph值宜在6～8之间。因生姜腐败病病原在土壤中可存活2年以上，所以姜地应实行3～4年的轮作。

3种姜选择与处理

3月中旬左右自窖中取出，进行选姜、晒姜。生姜幼苗生长量、生长健壮程度与种姜大小、质量好坏呈正相关，且因种姜可以回收，用大的姜块播种并不增加投入，因此，应选择块大（每块种姜重100克左右）、色泽新鲜、组织致密、芽口多而完整、无伤痕病虫、未潮解、无发汗现象、符合栽培品种特征的老姜作种姜，腐烂发霉以及过小的姜块一律剔除。晒姜可以促进种姜发芽和进一步鉴定种姜的好坏，应将通过精选后的种姜，放在阳光下晒2～3天，最后将种姜用1：1：120的波尔多液浸种20分钟。

4种姜催芽

生姜催芽的方法很多，如在锅灶、烟囱附近催芽.在室内砌姜坑催芽.用冷床和温床催芽，利用温室催芽等，可因地制宜加以选择。但无论采用哪种方法，在催芽过程中均以保持20℃～28℃范围内变温为好，前期20℃～22℃，中期25℃～28℃，后期22℃～25℃，催芽适期为3月下旬～4月上旬。待芽长0.5～1.2厘米，尚未发根时结束催芽。

5整地播种

整地要做到“深、平、匀、净”。“深”就是深耕26～33厘米；“平”就是把姜田整平，畦面整平；“匀”就是土块细碎均匀；“净”就是杂草要除净，石砾要捡净。生姜的栽植时期，安乡县一般以4月中、下旬为宜。姜农总结的经验是：清明早，立夏迟，谷雨栽姜正当时。栽植前按行距35～45厘米开沟.沟深10厘米，再按株距20～23厘米的规格将种姜f要有1～2个壮芽）平放在沟中，并注意让种姜芽头朝向同一方向，否则姜块生长不均匀，之后覆盖一层薄土.然后将土杂肥和猪牛粪盖在种姜上，每亩施土杂肥2500公斤、猪牛粪3000-4000公斤.基肥一般采用此种方法施入。每亩用种量250公斤左右。

6田间管理

6.1补蔸。生姜种下后，由于种种原因，会出现缺苗现象。为了保证合理的群体结构，必须查蔸补苗，即将预先备好的姜苗或密处的姜苗带土移栽到缺蔸处。补苗后要精细培管.加水添肥，促其生长一致。

6.2追肥。姜很耐肥，且由于根茎是逐渐分生膨大的，因此，除施足基肥外，应多次追肥.一般在苗高15厘米左右时开始追肥.以后每隔20天左右施一次肥，在立秋至处暑间施最后一次，前后共施3-4次，每亩共施人畜粪尿5000公斤左右和少量尿素。姜对钾素需要量大，多施钾肥可以促进根茎肥大，减轻病害.故应多施草木灰和土杂肥。

6.3培土。培土结合中耕除草进行。若收嫩姜，培土宜深些，促使子姜长度增加，质地脆嫩；若收干姜或培养种姜.则培土宜浅些.促使根茎粗壮老健。培土宜分次进行，一般为3次左右，每次培土3～6厘米。

6.4排灌。姜喜湿润，而又怕渍水。在播种后到出苗前，要保持干燥，以提高土温，促进出苗。从出苗后到收获前，土壤不宜过干，以免影响产量。特刖是7～8月，正是生姜生长旺盛时期，若土壤干旱，应及时灌水，一般在早晨或傍晚土温较低时进行，灌水深度不宜超过地下茎高度。夏季雨水多时，应注意排水。

6.5搭棚遮荫。生姜喜荫.怕烈日直射，以散射光对生长有利，夏季必须适当遮荫，才能保证正常生长。一般6月中、下旬开始遮荫，8月底～9月初拆棚露苗。遮荫的方式很多，有的是在姜地四周及行间竖树桩.高1.3～1.6米，顶端牵上绳索成网.网上平铺一层秸秆，使棚架下面保持“三分阳七分阴”的花荫状态。有的是在姜地行间，插上树枝条遮荫。有的是利用间种的芝麻、玉米、高粱、向日葵等高秆作物遮荫。

7病虫防治

生姜的主要病虫害有腐败病、叶枯病、条螟、黄条跳甲、猿叶虫等。要采取综合措施防控，化学防治切忌使用高毒、违禁农药，要严格执行农药使用安全间隔期。

8适时采收

生姜的收获，按产品的用途，有收娘姜、嫩姜和老姜之刖。

8.1收娘姜。也叫收种姜。种姜在发芽并长成新姜以后，其内部组织并不破坏，也不干瘪，其内含物在发芽抽叶时减少，以后又复原。一般在6月下旬，当地上茎有5～6片叶时.小心地扒开土壤，将种姜采下。采姜后，在伤口处抹一把草木灰，立即培土、追肥，以促进生长。种姜不宜收获过迟，以免伤根过多而影响植株正常生长。种姜若不单独先收，也可与新姜成熟时一并收获。种姜一般供药用。

8.2收嫩姜。从立秋前后就可开始采收嫩姜，但采收越早产量越低。一般在9～10月采收，最迟在霜降前收完。采收早的组织柔嫩.含水量多，辣味较淡，不耐贮藏：采收较迟的根茎已充分膨大，纤维较多，含水量较少.辣味较重。嫩姜一般供菜用。

8.3收老姜。于11月中、下旬，待地上部开始枯黄，根茎充分膨大时，选晴天采收。此时采收产量高，耐贮藏，辣味浓。老姜必须赶在霜冻之前采收完毕.以免遭受冻害。老姜可作种姜、调味品或制干用。