邵瑞香

番茄，别名西红柿、洋柿。因其营养丰富、风味独特，既可熟食，也可生食，既能鲜用也能加工，深受大消费者的喜爱，是我国最主要的蔬菜种类之一。

1番茄生产季节及其特点

番茄属于喜温性作物，露地生产必须在无霜期内栽培。

1.1栽培容易。春番茄生长季节基本上是温度由低到高，而且适温期较长，该茬番茄具有适宜生长期较长、病虫害较少、栽培容易的特点，因而番茄产量高、质量好、效益高，也易生产出无公害产品。

1.2苗龄较长。育苗实质上是人为地延长了作物在露地的生长期。春番茄育苗适宜育大苗，大苗不仅定植后抵抗低温等不良环境的能力强，而且利于早开花早结果，提早成熟，提高产量。

1.3易受低温危害。春番茄苗期和定植前后处于低温或冷热气流交替出现期，很易发生低温危害。若幼苗较长时间处于0℃以上10℃以下温度环境.会出现根系发黄、代谢受阻、生长停顿，或者出现不正常的畸形花等生理现象.以及诱发苗期病害的发生，影响到番茄中、后期生长发育。

2春番茄栽培田间管理技术

2.1浇水。番茄浇水应根据番茄作物的生育期或需水时期以及当地的降水情况等确定浇水时间和每次浇水量。一般而言，定植时浇水（定植水）后，过3～7天浇一次缓苗水。缓苗水后一般要控制一段时间浇水，即“蹲苗”。控水蹲苗目的是促进番茄根系下扎、促进发根、发棵，同时抑制地上部茎叶生长过快，达到壮秧的效果。

待第一果穗最大果实直径达3era左右时结束蹲苗，开始浇水（伴随追肥），称作“催秧催果水”。以后每隔10d左右浇一次水，番茄的需水量到结果盛期达到高峰。盛果期7d左右浇一次，保持整个结果期土壤湿润而均衡.防止忽干忽湿造成裂果和烂果的发生。

2.2追肥。定植前应施足有机肥，定植后前期宜多施氮肥.中、后期氮、磷、钾肥并重.适当增施钾肥对果实膨大有利。在保证根际施肥的基础上，可根据番茄植株长相必要时进行叶面追肥。当植株顶部生长旺盛时，说明氮肥偏多，应喷施磷、钾肥；如果花、果旺盛.茎叶瘦弱，可喷施氮肥；番茄喜欢钙、硼元素，吸收量大，如果发现缺钙、缺硼等症状时，除根部追施钙肥、硼肥等外，应及时叶面喷施几次的钙、硼等肥料。

番茄追肥、浇水往往结合进行。追施有机肥一般是把肥料混入水中随水浇施，也有的是在前期植株未封垄时把粪肥穴施，然后浇水。追施化肥，一般是先追肥、后浇水。追化肥最好是穴施埋入土中，距根部6～8cm，前期每株3～5g，中、后期每株8～12g，可用瓶盖等容器量取施入。这样，一来可防止肥料蒸发，最大限度地发挥肥效，二来可避免化肥气体蒸发对植株叶片的伤害。

2.3中耕除草。番茄露地栽培.有平畦、高垄或半高垄几种形式，而且均宜采用地膜覆盖。采用平畦“明水法”定植时，在灌过定植水、缓苗水后，应及早进行中耕，中耕后覆盖地膜；若用“暗水法”定植的，定植之后可立即覆盖地膜。这两种方式以后均不再中耕。采用高垄或半高垄定植的，灌过缓苗水后，适当中耕一、两次，也只是浅耕垄沟。中耕的同时也起到除草的作用.

2.4植株调整。植株调整就是指在番茄蔬菜栽培过程中.人为地对植株的茎叶花果等部分器官进行修整摘除，井通过对茎蔓的捆绑去留，对植株的生长姿态进行调整等。植株调整工作做好，可使群体透光良好，提高光能利用率.从而提高单位面积的产量：可以平衡茎叶生长与果实生长.利于果实膨大并提高产品质量。植株调整工作，依操作顺序，包括以下几个环节。

2.4.1支架绑蔓。目前，露地番茄主要采用竹竿、高粱秆等架材。每两行扎搭成人字架、大花架、四角架等架形，露地扎架关键要注意扎稳、扎牢，应确保中后期能承受较大重量，使其抗风不倒伏。绑蔓要领是既要把茎蔓与架材绑牢，防止绳结脱落，又要注意绑绳不可过紧，应留足以后茎蔓增粗的余地。

2.4.2整枝打杈。番茄整枝最基本的整枝形式是“单杆整枝”，即只留1条主茎结果.其余侧枝侧芽都除掉。这种整枝方式可以使植株养分集中，开花结果较早，第一穗果成熟早、上市早。

2.4.3摘叶摘心。病叶、黄叶、老龄叶应及时摘除。摘叶不仅可减轻植株负担.减少染病条件.而且可减少遮光，增强通风。摘心（也叫打顶）.是植株长到一定叶数后，摘去茎蔓顶端的作业。

2.4.4调整花果。番茄是自花授粉作物，露地生产正常条件下，一般开花坐果不是问题，不需要专门处理花朵。

疏花、疏果宜在花谢后花瓣脱落露出小子房到果实长到豆粒大小时进行.过早难以判断畸形花果，过迟消耗植株营养。

3采收

番茄果实自然成熟过程可分为白熟期、转色期、成熟期和完熟期。采收时应根据不同需要，确定适宜的采收期。必要時也可进行催熟处理。

3.1白熟期。果实已充分长大，果皮由青变白.适于远距离运输及贮存，经催熟或后熟即可着色。

3.2转色期。果脐已开始着色，短途运输或夏季高温季节后熟快时，大都在此期采收，经1～2d在流通、销售过程中便可着色。

3.3成熟期。果实大部分着色，表现出该品种固有鲜艳色泽和品质风味.营养价值高.酸甜适度.适于生吃和熟食，适于采后立即就地供应。

3.4完熟期。果实全部着色，果肉变软，味甜，种子成熟饱满，采种用或加工番茄酱、汁时宜在此时采收。