张振远

黑木耳是一种中温型菌类，在自然环境下。生长在枯死的树桩及树枝干上，木耳喜欢温暖潮湿的气候环境。春季和秋季的雨后生长较快。黑木耳是营养丰富的胶质菌类食品，富含多种维生素及氨基酸，滑脆爽口，味美清新，并且具有清肺益气、补血活血、镇静止痛等作用，药用价值非常高。

1栽培季节与品种选择

黑木耳属中温型的菌类。菌丝生长温度为10-35℃。最适温度为22-28℃；子实体生长温度为15-30℃。以20-25℃最适宜。结合东北地区的气候特点。栽培黑木耳一般春季安排在4～5月，秋季安排在7-8月。选择菌丝注意查看外观，挑选生活力旺盛、适应性及抗逆性强、耳牙形成集中、产耳量较高、品质良好的品种。

2培养料配制

2.1豆秸秆培养料。豆秸秆粉88%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。

2.2麦秸培养料。麦秸80%、麸皮或米糠18%、过磷酸钙1%、石膏1%。

2.3稻草培养料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.5%。

2.4棉籽壳培养料。棉籽壳90%、米糠或麸皮8%、石膏1%、过磷酸钙1%。用料要保证新鲜、干燥、无霉变现象。稻草长度2-3cm，用1.5%石灰水浸泡12 h，捞起用清水冲洗干净后沥干，pH值为7；把麦秸和豆秸秆碾碎。配好后的培养料含水量应在55%-60%。pH值为8左右。

3制袋及接种

按上述配方准备的原料拌匀后，提前预湿制成菌袋。菌袋采用聚乙烯塑料袋，规格应在17cmx33cm。装袋用手工或机械均可。菌袋装好后再进行灭菌，将菌袋在100℃条件下蒸汽灭菌10-12h或121-125℃下保持1.0-1.5h灭菌，培养料灭菌结束后。待温度降到30℃时，按无菌操作进行接种。接种工具，根据不同种型。选用不同的接种工具，如三角木种、枝条种、可以用砍花斧砍口，把三角木、锯末和枝条共同塞人砍口内。……