节能灯致癌还有毒

河北石家庄的兰女士问：网上有报道称目前家居必备品的节能灯泡，竟然是诱发多种癌症的超级癌源，并且含有剧毒物质汞元素，这是真的吗？

@专家解答：节能灯实际上是一种紧凑型、自带镇流器的日光灯。通电后，灯管内的汞原子释放出人眼看不见的紫外线，紫外线打到灯体内壁上的荧光粉涂层上，然后再转变成可见白光。这种利用紫外线进行发光的方式，可将更多电能转化为光能，从而达到省电的目的。

国内外权威检测机构的检测结果显示，节能灯紫外线辐射的总能量只占节能灯释放总能量的6%。也就是说15瓦节能灯的紫外线功率仅为0.09瓦，而且，节能灯里的长波紫外线不会穿透人体的真皮层。一般来说，只要符合我国《灯和灯系统的光生物安全性》标准的合格节能灯，都能把紫外线辐射量控制在安全范围内，不会对人体造成损害。

大蒜炝锅会引发癌症

浙江温州的赵先生问：最近，网上广为流传的视频提到，“大蒜炝锅”这种常见的烹饪方式非常不好，因为在炝锅的过程中大蒜会产生一种2A类致癌物丙烯酰胺，这种说法是真的吗？

@专家解答：所有高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物，在加热到120 ℃以上时，都有可能产生丙烯酰胺。产生的数量和烹饪形式密切相关：烹饪温度越低、时间越短，产生的丙烯酰胺就越少；反之，产生的丙烯酰胺就越多。我们在用大蒜炝锅时，由于烹饪时间很短，因此产生的丙烯酰胺的量非常少，不足以对人体造成威胁。……