韩本勇

摘要：农业是人类社会的衣食之源及生存之本，是现代社会市场经济的基础产业。作物栽培及其技术的发展促进了农业生产的不断进步，也造就了丰富博大的农耕文化。

关键词：农业；作物栽培；农耕文化

全世界栽培作物约2300多种。其中食用作物约900种，经济作物约1000种，饲料绿肥作物约400种。但是与人们的生活有密切关系的主要作物只占其中的10%～20%。如今所说的粮食只是稻、麦、玉米等籽实作物。我国传统的粮食概念有广义和侠义之分，侠义的粮食是指谷物类，主要有稻谷、小麦、玉米、大麦、高梁等；广义的粮食是指谷物类、豆类、薯类的集合。在漫长的历史长河中，粮食的定义和范围曾经有过多种变化，国家统计局从1953年起采用广义的粮食概念。国外并没有与我国“粮食”概念非常贴切的名词，和我国古代膳食结构相近的是“FOOD”系食物、食品的泛称。联合国粮食及农业组织的“粮食”概念是指谷物，即小麦、粗粮、稻谷等三大类，粮农组织所说的“世界谷物总产量”在我国常译成“世界粮食总产量”。自20世纪90年代开始，国家统计局为了与国际接轨，公布我国粮食总产量时另列了谷物总产量，以示区别。我国具有悠久的農耕文明历史，对世界农业发展起到积极的促进作用，并成为世界农业重要的发育区域和农作物八大起源地之一。

一、作物栽培

人类的农耕活动起源于太古时期，距今有一万多年，而栽培植物为代表的农业耕作源于以狩猎、驯化动物为代表的畜牧业之后，但较之游牧为主的畜牧养殖，农作物栽培具有更高的生产力和加快发展的先进生产方式。……