史利平

今年俄罗斯世界杯英格兰队与瑞典队的淘汰赛前，瑞典球星伊布拉希莫维奇在社交媒体上发了一张与英格兰前队长、“万人迷”贝克汉姆的合照，并发出邀约：“如果英格兰队赢了，我请你吃一顿晚餐，全世界的餐馆随便挑;如果瑞典队赢了，你给我买一件宜家家具，我随便挑。成交？”小贝欣然接受，表示如果英格兰队赢了，要与伊布一起吃一顿炸鱼薯条。结果英格兰队淘汰瑞典队，炸鱼薯条在与宜家的对决中昂首胜出。

英国常被调侃“除了炸鱼薯条真没什么可吃的”。这道由炸鱼和薯条组成的常见外卖食品，看上去很像街头小吃，却是英国人心中的国粹美食，地位非比寻常。

16世纪前后，来自葡萄牙与西班牙的犹太移民把炸鱼带到了伦敦;19世纪，蒸汽火车让鱼的价格便宜下来，新鲜的鳕鱼可以被运到英格兰内陆地区。而炸鱼和薯条作为一个组合出现，则要感谢一名犹太男孩约瑟夫·马林，是他突发奇想把自家的炸薯条与附近店铺的炸鱼组合起来售卖，并于19世纪60年代初在伦敦开了第一家炸鱼薯条店，颇受顾客欢迎。1910年，英国已有超过2.5万家炸鱼薯条店，到鼎盛时期的20世纪30年代则超过了3.5万家。现在的店铺数量虽减少到1万家左右，但英国人每年吃掉的炸鱼薯条仍高达3亿份。

根据英国法律，炸鱼薯条店的菜单上必须标明鱼的种类。最传统的是鳕鱼，它肉质厚实饱满，油炸后依然保持柔软润泽。有些店还会提供黑线鳕、鲽鱼、岩鳕、龙利鱼和鳐鱼等。……