白雅静 李婷

摘要：在当前人口老龄化日趋严重的背景下，基于供给侧改革的视角，分析老年人的需求与现有的老年餐饮服务供给的冲击，引进通过物联网技术研发的自助称量售餐设备，建立老年智慧餐厅，为解决老年人的餐饮需求提供新思路。

關键词：供给侧改革；老年智慧餐厅；运营研究

一、问题的提出

（一）引言

“供给侧”的首次提出是2016年1月习近平总书记在中央财经领导小组第十二次会议中，强调指出供给侧结构性改革的根本目的是提高社会生产力水平，落实好以人民为中心的发展思想。2017年10月，习近平总书记在十九大报告中指出，深化供给侧结构性改革。改革的内涵是增强供给结构对需求变化的适应性和灵活性，不断让新的需求催生新的供给，让新的供给创造新的需求，在互相推动中实现经济发展。

当前我国已进入人口老龄化快速发展阶段，预计2020年将达到2.43亿，2025年将突破3亿。在“银发浪潮”快速发展的背景下，老龄化问题是我国现阶段面临的重要问题，老龄产业也随之发展起来。古语中的“老有所养、老有所医、老有所教、老有所学、老有所为、老有所乐”正是满足老年人需求而必然产生的市场供给体系。“老有所养”就是要解决老年人的生存保障问题，使老年人在退出职业生活之后，仍然能够有稳定的收入来源，吃穿不愁，基本生活保障无忧。对于很多高龄、独居、空巢、失能、半失能的老人，老年餐厅的发展正是契合了这部分老年人居家养老的需要，对于我国的居家养老全面服务将更有意义。……