张燕

当饮食模式与生物钟相匹配时，人的身体才能够以最佳状态运转

很多人以吃货自诩，但要让自己达到“肥而不腻，瘦而不柴”的境界并不容易，那些真正会吃的人，不但重视种类，也重视吃东西的时机。

有句老话说，早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。越来越多的研究表明，当饮食模式与生物钟相匹配时，人的身体才能够以最佳状态运转。长期打乱这种规律，比如天天走进深夜食堂，那么可能导致体重增加以及新陈代谢等诸多问题。

跟着生物钟，一天三顿饭

目前大家习惯的早中晚一天三顿饭，是人们在社会生产中总结出的规律，也是符合自身生物钟的选择。

科学家们早就发现人类大脑中存在一个主生物钟，它位于下丘脑，能够对亮光进行反馈，从而控制我们睡眠和清醒的周期。每个器官都有一个内在的生物钟，掌管着它的日常活动周期，比如肠胃就按照一定的周期对食物进行消化和吸收。白天，胰腺会增加胰岛素的分泌，用以控制血糖水平，而到了晚上这一过程就会减慢。

“我们在这个星球上届住了数千年，尽管很多事情发生了变化，但是仍有一件事是永恒的，那就是每天太阳都会照常升起和落下。”美国索尔克研究所生物学教授萨钦·潘达说。

潘达介绍，人类在生理和代谢上被设定好以24小时为周期的节律。这些节律之所以存在，是因为就像我们的大脑每晚需要修复、重启和恢复活力一样，每个器官也需要有休息时间来修复和重启。……