孙欣

今天晚饭做了一样五花肉烧茄子。做以前满是憧憬，因为好久没吃了。先把五花肉片煸到半是金黄，然后炒香碎蒜，再把茄子块儿放下去炒，多多地加酱油和糖，把茄子烧软肉片焖酥，然而还要带一点金黄的筋骨。起锅后油酱分明，浓厚甜美，可以带两三次午饭盒子。可是今天做得很失败：主要是因为茄子不好，松软干瘪发苦；调味也太淡了，咸不咸甜不甜。还为健康计，放油太少。茄子除非蒸熟凉拌，总是油多才好吃。但我并没有打算把这盘不成功的烧茄子倒掉，还是吃了不少，而且仍然有点向往明天的午饭盒子。

安慰性食物应该是这样的食物：就算是不好吃也能吃得下，而且吃的同时还觉得身体内的某种疲惫不堪和烦躁被抚平了。精挑细选的顶级材料，精工细做的烹饪方式，做出来的菜品，就算是对食物来历没有了解的人也能欣赏其美好。安慰性食物则是那些陪伴我们一路长大，吃过的精细粗放高级低级各种版本的食物，后来在人生的漫漫长途里再度相逢，惊喜万分，只要略具其形，三分神似，也能唤起往日的记忆。不好吃的东西还能捧着碗不放，一直吃到底，只可能是安慰性食物。

生于牛津的英国女孩扶霞·邓洛普上世纪90年代曾在成都留学，并在四川高等烹饪专科学校学习。她把自己的中国菜经验写成了《鱼翅与花椒》。比起中国尤其是四川味觉的波澜壮阔，英国的味觉可以说平淡得像一杯冷茶。扶霞自小跟父母接触来自世界各地的学生，品尝他们带来的家乡味道，一直都是味觉的勇士。……