沈希宏

南航飞东南亚的航食中，有一款选择是，先生，您要鸡肉米饭还是牛肉土豆？我选了牛肉土豆。因为平时牛肉吃得比鸡肉少。打开一看，若干牛肉加两团土豆。米饭去哪了？正想问呢。空姐去到前面一排了，就听到她说，“牛肉土豆，没有米饭。”

没有米饭？听空姐这么一说，前面男子把拿到手的牛肉土豆递了回去，说，那我要鸡肉米饭。我不好意思嚷嚷着换，看来，这餐是没有米饭吃了。不过算了，就吃点土豆吧。反正土豆也是主粮了。虽然没有米饭会让人感觉这顿饭像没吃过一样，但也不会饿着我。再说了，平时吃的、说的、做的，都与稻米相关（作者为水稻博士）。正好在土豆堆里徜徉一会儿。

“妈妈，飞机上的饭比家里好吃”。邻桌的小女孩，抬头望着妈妈。妈妈是有点不高兴啊。“是嫌妈妈做的饭不好吃吗？”“不是，这个饭软软的。”对话来自边上一对岭南口音的母女。广东的籼米算是优质的，粒子也细长，不过还是偏硬了点。一般来说，籼米直链淀粉高，吃起来会觉得硬；粳米直链淀粉低，口感就相对软稠。想来是柔软的粳米更容易让人喜欢。飞机航班上，选用的大多是粳米。

过道那边有一个美国人，看见他也要了chicken rice（鸡肉米饭）。那时我正在闲望，刚好打了个照面。美洲人照理不是主吃beef potato（牛肉土豆）嗎？飞机落地，站立等待的时候，忍不住问了他。他说，我在家里也爱吃米饭。哈哈。这真惊吓到我了。我问他会做饭吗？他说会啊，放米，放水，放锅里，很简单。为什么不会？哈哈，我想他不会煮成糨糊就好。……