屈菲菲

好食材是一个好餐厅的生命，需要好的厨师去料理、去激发其食材本身的独特性。当然用心料理很重要，如何让好的食材发挥得淋漓尽致是一个好厨师需要特别注意的。

他需要的是每一道菜的出品都完美无瑕，那道鲜美的海鲜冬瓜盅，只为了寻找合适的巴掌大的可以直接做盅的冬瓜，他就找寻了很久。

从来不“混”

从一个贫苦人家的孩子一路走到享誉世界的名厨，欧阳庆龙的人生履历可谓艰苦而又幸运，艰苦源于入行时辛苦百倍的付出，幸运又来自付出之后的回报。

欧阳庆龙膝盖受过伤，走路要拄着拐杖，很少见到职业病如此严重的人，长久站立再加上多年的后厨生涯，他的整个人可以说是都奉献给了后厨，才有了今天享誉世界的声望。

欧阳庆龙的整个职业生涯可以说是在凯悦酒店集团度过的。在他看来，选要选最好，选好了踏实做，他觉得跳来跳去对职业发展不是个好事情，学不到东西，而这是需要慢慢理解和感受的，频繁的变动也不利于吸收知识和解决问题，吃不透，根基会不扎实。

欧阳庆龙说穿白衣服的厨师很多，为什么质量各有不同，这和扎实的功底有莫大的关系。

欧阳庆龙在凯悦集团工作了近30年，他说这相当于别人正常工作的50年。为什么这么讲，他说自己每天工作大概有14～18个小时，从学徒到现在依然如此。

在欧阳庆龙看来，自己有一个特质是从来不“混”日子，一切凭实力讲话。从业多年，他真是做到了在备餐、肉房、面点、包房、饼房、宴会厅、意大利厨房、日本厨房、咖啡厅、中餐、西餐浸淫多年，只要和厨房餐饮有关的环节，他无一不精。……