章怡　章新芬

随着我国经济和旅游事业的不断发展，国内外酒店品牌多样，档次更加齐全，随之而来的酒店人才短缺現象也非常明显。本文通过观察和访谈，发现很多学生明确表示实习完以后不再从事酒店行业，出现了酒店人才外流和行业人才缺失的矛盾。本文通过问卷调查法、访谈法和观察法统计出酒店实习生的实习效果，并以此为基础从酒店和学生自身两方面分析高星级酒店实习存在的问题，并从地方高校人才培养的角度提出相应的改进措施。

进入21世纪以来，酒店数量日益增多，行业之间的竞争也越发激烈，人才之间的争夺更是不断加剧，高素质的人才成为酒店行业得以持续稳定发展的保证，高校实习生自然就成为了很多酒店的储备人才。然而，很多酒店专业的高校实习生流失严重，与酒店人才的短缺形成了鲜明的矛盾。

一、文献综述

（一）国外研究现状

对于酒店实习生的实习效果，Chiu发现职业学生通常会对校外实习提供积极的反馈，并表示实习可以提高就业能力、专业技能、人际交往能力、时间管理和自信。国外学者Zopiatis指出，许多酒店实习生项目缺乏完善的协议和有效的监督，在一个低质量的实习中，学生们可能会被分配毫无意义的任务，或受到管理者的不平等待遇及工资差异。这些因素中的任何一个都可能导致学生在实习结束后离开这个行业。

（二）国内研究现状

从中国知网的搜索中得出，2006-2017年，以酒店实习生为主题的文章一共有301篇，2016-2017年该课题的研究文献数量较前两年有了上升的趋势，这与近两年我国经济回暖、酒店数量日益增多和人才流失率过高有着明显的关系。……