王月

高等职业教育旅游类专业（饭店管理、旅行社业、航空产业、烹饪等相关专业）的教育目的是基于社会市场的需求及适应21世纪旅游业的发展趋势，培养具有高水准的建设、服务、管理等一线的高等技能型专业人才，因此高职院校旅游类专业课程设置是决定旅游相关各行业所需要的高等技能型应用人才培养的质量水平。本文结合目前高职院校旅游类专业课程目标、课程结构等相关资料，分析高职旅游类专业课程设置的现状及其存在的问题，从而确保今后旅游类专业在课程设置方面能够以企业需求为导向进行准确定位。

一、高职院校旅游类专业设置及培养目标

一般高职院校旅游类专业设置大致分为饭店管理专业、旅行社专业、旅游外语类专业、航空服务专业、烹饪营养专业等，其教育目标总结如下。

（一）饭店管理专业培养目标

本专业为适应酒店管理专业的发展，培养出具有全面发展的专业人才，本专业人才需要系统地掌握关于酒店管理的理论知识，具有较强的沟通能力、领导能力和酒店经营能力，同时需要具备较高的职业素养和发展潜力，具備创新性和国际视野，最后能适应各个阶层的高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团的经营管理工作。

（二）旅行社经营管理专业培养目标

本专业为旅行社培养适应国际、国内旅行社业务所需的具有专业知识技能、实际操作能力和创业能力的实用性专业技术人才、经营管理人才和导游人才。……