孙大明，李弘伟，毛胜勇，刘军花

(江苏省消化道营养与动物健康重点实验室，南京农业大学消化道微生物研究室，江苏 南京 210095)

瘤胃是反刍动物重要的消化器官，新生羔羊瘤胃内壁光滑、颜色浅，随日龄的增加和固体饲料的采食，瘤胃壁逐渐增厚、乳头增长、瘤胃发酵功能逐渐建立[1]。同时，幼龄时期是动物胃肠道迅速发育的时期，其发育状况对成年后的机体健康及生产性能具有重要影响[2]。所以在反刍动物幼龄期调节瘤胃的发育显得尤为重要。研究表明尽早补饲开食料可以促进羔羊瘤胃发育，在实际生产中，犊牛和羔羊一般在出生后的7～10 d开始补饲高淀粉含量的开食料以促进羔羊瘤胃的发育。

淀粉是开食料中的重要成分，而淀粉在瘤胃中的降解受诸多条件的影响，如直链淀粉比例，淀粉结晶度和淀粉颗粒结构等[3]。Stevnebo等[4]通过体外研究发现淀粉中支链淀粉比例与淀粉的降解率呈显著正相关。Ren 等[5]也发现高支链淀粉比例的淀粉在瘤胃中降解率比较高。研究表明，不同来源淀粉中直/支链淀粉比不同，在瘤胃中的降解率也不同，如木薯(Manihotesculenta)、水稻(Oryzasativa)和小麦(Triticumaestivum)支链淀粉含量较高，在瘤胃中的发酵率较高；豆类淀粉，尤其是豌豆(Pisumsativum)支链淀粉含量较低，在瘤胃内的降解率较低[6-7]。Lesmeister等[8]研究发现，与饲喂含有细磨玉米的开食料相比，犊牛饲喂含有易发酵蒸汽压片玉米的开食料更能有效地促进瘤胃上皮的发育。所以推测羔羊饲喂不同直/支链淀粉开食料会影响羔羊瘤胃上皮的发育。……