刘初生 梁月超 刘秋凤

（广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所，广西 桂林 541004）

广西壮族自治区（简称“广西”）是我国茶叶主产区之一，有着悠久的茶叶生产历史，新世纪以来，广西茶叶生产有了较大发展。据了解，2012年广西茶园面积已突破6.67万hm2［1］。其中福云6号种植面积有2.67多万hm2，占全区茶园面积的40%，广西自主知识产权茶树品种发展不多。福云6号虽然为国家级良种，但全国各茶区种植该品种的面积较大，产品同质化现象严重，影响生产经济效益，因此广西茶产业发展急需更新茶树品种。目前，广西得到认定的国家级茶树品种6个、省级品种3个，桂香18号是国家级良种之一［2］。该品种具有显著的地方特色，品质特征明显，前期加工研究主要以试制绿茶为主，近年来消费者对茶产品的需求越来越个性化，国内红茶市场份额越来越大，特别是具有地方特色的花香红茶备受消费者喜爱。通过对桂香18号茶树品种加工花香红茶关键工艺的试验研究，完善广西自主知识产权品种桂香18号茶树品种红茶加工技术，并推广应用，对于推动广西自主知识产权桂香18号新品种的推广、促进广西茶产品结构优化、提高市场竞争能力具有积极作用。

1 材料与方法

1.1 材料

试验原料为广西桂林茶叶科学研究所内16号地标准种植的桂香18号茶树鲜叶（标准一芽二叶及同等嫩度对夹叶）。仪器设备有嗮青布、萎调架、水筛、柜式空调、增湿器、25型茶叶揉捻机、茶叶提香机、发酵纱布、温度计、湿度计、托盘天平、150 mL审评杯和计时器等。……