文/赵霞

微信朋友圈里“333减肥法则”受到热捧。这种吃一个月不用锻炼就能瘦的食谱，其核心是：1/3碳水化合物、1/3蛋白质、1/3高纤维，全天主食都要以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，加工程序越少越好。群里小伙伴们在惊喜之余心里也犯嘀咕：减肥药都难办到的事，一份食谱就管用？这样吃对健康会不会有影响？

粗粮不是减肥“法宝”

粗粮的热量跟大米差不多，并非微信中说的“热量低，能减肥”。100克大米的热量是347千卡，而100克高梁米是360千卡，100克薏米是361千卡。之所以说粗粮能减肥，是因为粗粮含有较高的膳食纤维，能延缓血糖的上升，减少脂肪囤积，且易产生饱腹感。

粗粮质地粗糙且口味单一，很多人会在粗粮中加入大量糖、油，或者把粗粮加工得过于精细来改善口感，虽然这样口味会大大改善，但会使粗粮中的脂肪和糖分增多，也增加了热量。而过于精细减少了膳食纤维，对于想要减肥的人来说达不到减肥效果。胃肠功能较弱的人如天天以粗粮为主食，容易引起腹胀、消化不良，甚至影响日常生活。所以日常饮食中很少有人能坚持只吃原味粗粮。我们提倡主食粗细搭配，合理膳食，不能以偏概全。

生吃蔬菜不能保证营养

选择烹调是“减肥流水线”上的第一道程序。有人建议生吃蔬菜且加工程序越少越好，目的是为了减少油脂及调味品的摄入，降低热量从而减轻体重。从营养学角度分析，这样的饮食方式不科学，生吃蔬菜不一定营养成分摄入更高。

通常大家会认为，烹饪会破坏蔬菜中的营养物质，但这个观点并非适用于所有蔬菜。……