前几天，与朋友在台中一家店吃了一球芒果冰淇淋，顿时心中闪过许多念头，其中一项是，台湾本土的食材，委实有可为！

说到台式口味冰淇淋，早就有经典款的芋头冰淇淋，不在话下，然最厉害的，是桂圆冰淇淋。干的桂圆肉，做在冰淇淋里，既有些滋补意味，又携着一袭陈旧的甘甜，真是神来之笔，不知是何年代哪个天才发明的？

另有“桂圆米糕棒冰”，很多年前我在彰化王功吃过。嘴巴舔着舔着，棒冰表面逐渐凹凹凸凸起来，凸起的是米粒。再舔一阵，咬到一片黏腻有弹性又甜滋滋的，原来是桂圆，这感觉真好。此亦是以桂圆为食材的好发明。

再说芒果。台湾土芒果，味最丰富奇妙，教人难忘。土芒果削下肉来，丢果汁机，打汁，不加水，倒入杯中，极稠，我戏称芒果酪。喝上一口，真美。接着再喝七八口后，便将尽，然沾在杯缘的残浆怎么办？

此时倘有一块炸银丝卷，以之往杯内抹上一圈，放入嘴里嚼咬，必是绝配。

甘蔗汁，算是台湾得天独厚的饮料。路边随处见着卖，固是老百姓的福氣，若像样餐馆，能在饭后或入座时，奉上一杯冰凉甘蔗汁，此店不俗之处或就不自禁点出矣。

又榨甘蔗汁的碾压机，多年来累积出三、五款佳良机器？且举一例，这压甘蔗的两三筒铁齿轮，每晚最好可以拆卸下来，冲水清洗、晾干，以保卫生。次日再组装，接着再榨个一两百斤甘蔗。好的制吃工程，往往激发出优良食品器具，不是吗？

甘蔗汁到了冬天，可以吃热的。先在炭炉中文火微烤，烤至相当热度，取下，左手戴上防烫手套，握蔗尾，右手以刨刀削皮，削完去榨，热腾腾的汁流出，小口小口喝进嘴里，最养脾护肺。……