苑文才

甘薯块皮薄、肉嫩、水分含量高，易受病害，怕冷怕热、怕干怕湿、怕闷。如果管理不好，容易发生腐烂变质。已收获的甘薯，仍在继续生命活动，特别是刚收获的薯块，呼吸强度较强，生理变化还在不断进行，贮藏时需及时排除呼吸产生的二氧化碳。薯块为维持生活力，需进行生理活动，导致营养物质不断转化消耗，即使贮藏条件再完善，薯块的质量仍会不断减轻。通常贮藏0．5 a，深井窖自然损耗为2%～3%，地下浅窖自然损耗达7%～8%，地上窖自然损耗为10%以上[1]。甘薯贮藏需要控温控湿、通风换气。

1 甘薯贮藏期间坏烂的原因

一是遭受机械损伤，田间遭受涝渍、冷害或带病，即使贮藏条件好，腐烂也会发生。二是冷害、冻害或在9 ℃以下存放时间过长，组织机能遭受破坏，最后丧失生活能力。如果温度降至-2 ℃左右，薯肉细胞间隙结冰，使组织死亡，冷害和冻害都易引起病菌侵染而导致腐烂。三是高温。贮藏温度高于20 ℃，易于病菌繁殖蔓延，若薯堆中混入带病、带伤的薯块，容易导致薯块大量腐烂。四是缺氧。贮藏期间由于薯窖密闭不通风，薯块进行无氧呼吸，产生酒精，引起中毒而腐烂。

2 甘薯的贮藏条件

2.1 掌握好收获时机 甘薯没有明显的成熟标志，适时收获期主要根据气候条件变化来确定，也就是在不影响作物布局、茬口安排和尽可能延长生长期的情况下，适时收获，以获得最高产量。根据薯块膨大对温度的要求，当气温降至18 ℃以下，茎叶停止生长，光合能力、养分的积累和运转能力都减退。……