陈全忠

被一盘鱼香茄子彻底收服

扶霞在一个充满异国风味的家庭长大。母亲是英文老师，教非英语系国家的学生。小的时候，来自世界各地的学生常常会用扶霞家的厨房。在扶霞家帮忙做家务换取住宿的日本女孩会帮扶霞姊妹做饭团当早餐；西班牙男孩会打电话给他妈妈，问她最拿手的西班牙海鲜饭到底是怎么做的。扶霞的奥地利教父来访时，会准备战时在缅甸和锡兰当突击队员时学到的好菜。

从剑桥大学毕业后，工作于BBC的亚太分部，出于研究中国少数民族历史的学术热情，20岁的扶霞只身前往中国，在一次造访西藏的旅途中，途经四川成都，这趟偶然的行程从此改变了她的人生。一间开在杜甫草堂的“苍蝇馆子”，两道陌生的异国菜凉拌鸡和豆瓣鱼点燃了这位英国女孩体内对食物的好奇。“至今我依然记得那顿美餐的每一个细节。凉拌鸡，加了酱油、白糖、红油和花椒面；豆瓣鱼，加了豆瓣酱、葱姜蒜。还有鱼香茄子，我吃过最好吃的菜之一：亮闪闪的茄子拿深红色的辣味酱料一炒，虽然没有用到鱼，但那引人垂涎的酸甜味儿还真是有点鱼香。”

回到伦敦，怎么也找不回那味道。她想到的办法是申请奖学金到中国读书。她得到了奖学金，到四川大学当交流生。

重回美食天堂几个月内，大学附近数十家川菜馆，她都当过座上客，每顿只花几十块人民币便能吃个饱，吃完便向老板问东问西做小笔记。她渐渐成为一个川菜“专家”，什么食材该配什么调味料，她也略懂一二。……