张 兴，吴买生，向拥军，李朝晖，刘传芳，张善文，谭 瑛，刘 赞

（1.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市农业委员会，湖南 湘潭 411104；3.湘潭市渔政管理站，湖南 湘潭 411104；4.湘潭市动物卫生监督所，湖南 湘潭 411104）

湘沙猪配套系是利用沙子岭猪（母本）与引进品种巴克夏猪（第一父本）、大约克猪（终端父本）进行不同杂交组合筛选、培育的三系配套杂优猪新品种。近几年来，对湘沙猪配套系母本沙子岭猪和湘沙猪配套系生长肥育、杂交组合筛选、繁殖等多方面进行了大量的研究[1-2]，但是对湘沙猪配套系母本、父母代猪、商品猪的肉质营养特性和氨基酸模式方面的系统研究少有报道。本试验通过研究湘沙猪配套系母本、父母代猪、商品猪的肉质营养特性并建立氨基酸模式，为湘沙猪配套系选育和产业化生产提供重要的基础参数，为湘沙猪配套系是生产优质猪肉提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物

从湘潭市沙子岭猪资源场分别选择体重28 kg左右、生长发育正常的配套系母系母本、父母代猪及商品猪各30头，共90头。按品系分成3组，母系母本组、父母代组及商品猪组，每组3个重复，每个重复10头。3组饲喂相同营养水平的饲粮，饲养管理水平一致。饲养试验分2个阶段进行，前期为25～60 kg，后期为60～90 kg。本试验于2016年9月下旬至2017年1月上旬进行，共107 d。试验结束后，每组挑选生长发育良好、健康无病的试验猪6头，公母各半，按GB 8467—1987《瘦肉型种猪性能测定技术规程》进行屠宰。

1.2 测定指标

取左边胴体1～3腰椎间部分背最长肌，送中国科学院亚热带农业研究所重点实验室进行分析测定，主要测定肌肉常规营养成分、脂肪酸、氨基酸含量。……