文/宫春波 王朝霞 董峰光

我国淡水产品中副溶血弧菌污染现状及其研究展望 // 副溶血弧菌作为常见的食源性致病菌之一，主要侵染海产品而导致食源性疾病发生。近年来监测表明，淡水产品中副溶血弧菌污染率一直维持在较高的水平，并呈现上升趋势。为了强化淡水产品中副溶血性弧菌的监管和监测，了解污染途径和追溯污染源，构建安全管理体系，分析了近10年来我国淡水产品中副溶血弧菌的污染现状，探讨了其可能污染原因，阐述了阳性菌株优势血清型、耐药性以及毒力基因特点，并展望了未来研究趋势，以期为了更好地控制淡水产品中副溶血性弧菌污染及减低其引发的食源性疾病提供借鉴。

食源性疾病为我国较为严重的公共卫生问题之一[1]，其主要诱因为致病生物因子侵染食品所致。现阶段病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求，食品不合格的主因是微生物污染，也是导致食物中毒的主要原因[2]。细菌是我国食源性疾病的发生的主要致病菌，非伤寒沙门氏菌、副溶血性弧菌（Vibrio parahemolyticus，VP）和志贺氏菌(Shigella spp)是主要的3类食源性致病菌[1]，VP则是近20年来我国食源性疾病爆发的最常见的病原菌[3]，往往导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等典型肠胃炎现象。严重时会引起脱水和其它并发症，甚至引起死亡[4]，海产品是VP首要的致病食品和媒介食品[1,5]。

1 近十年来文献报道不同省份淡水产品中VP的污染状况[9-14]

副溶血性弧菌嗜盐畏酸，在无盐培养基上，不能生长，3%～6%食盐水繁殖迅速，属于弧菌属，G-的菌棒状、弧状、卵圆状无芽孢菌，嗜盐性是其主要特征，广泛分布在海洋环境如海水、海底沉积物、海产品及盐渍食品中[4,6]。……