吕伟利

摘 要： 伴随社会经济的高速发展及人民生活水平的不断提升，针对食品安全，人们提出了更高的要求。作为一种新型分离分析技术，高效液相色谱技术在已知化合物内的分析应用可达到70%～80%。因该项技术具有分辨率高、分析速度快、精确度及重复性良好的特点，已成为食品领域最为关键的检测分析方法。为此，本文在充分掌握高效液相色谱技术原理的基础上，对食品检测中高效液相色谱技术的应用进行了分析与探讨，以期全面提升食品安全。

关键词： 食品检测；高效液相色谱；食品安全

在中国自古以来就有“民以食为天”的说法，食品和人之间存在极为密切的关系。作为人类生存、生活的根本基础，食品研究意义重大。自改革开放以来，我国食品加工领域工业化水平越来越高，进而加重了现代社会食品安全问题。目前，全世界每年产生的食品污染病例高达7000万例以上，为此，必须重视食品安全问题，加大食品安全检测力度。在食品生产环节，为满足食品某项属性要求，往往需要适量添加特定食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂及人工合成色素等，但此类添加剂的掺加，都会不同程度地影响食品安全。除此之外，因环境污染等问题，也会对植物、生物造成严重污染，从而通过食品链作用也会成为危害食品安全的重要因素。为此，必须重视食品安全问题，有效解决食品安全问题，只有这样才能提高食品检测技术水平，才能提高食品安全监管水平，才能提高食品安全问题重视程度，才能进一步提高人们的生活质量及确保身体健康。……