云无心

兰西县是黑龙江省的香瓜主产区。近日，有媒体以《香瓜嘎嘎甜的背后 ：增甜剂种类多，充斥市场》为题报道了该县的一些瓜农给正在生长期的香瓜喷洒增甜剂。报道引发公众担忧，很多人认为这种香瓜不能食用，一些科普界人士却给出了不同的说法。

在讨论之前，我们首先要搞清楚一点 ：增甜剂到底是什么东西？ 关于这种物质，科学上并没有明确的定义，只是农资公司出于营销目的起的一个名字。从现实案例中看， 人们所说的增甜剂无非就是两种东西 ：甜蜜素和水溶性增甜叶面肥。

甜蜜素是食品生產中常用的添加剂，化学名称是环己基氨基磺酸钠，甜度可以达到蔗糖的30—40 倍。社会上也一直流传着一种说法： 果农会用甜蜜素浸泡或者喷洒的方式来给瓜果增甜。

甜蜜素对于瓜果的作用，需要分情况来看。如果是草莓和枣之类不需要削皮的水果被甜蜜素浸泡过，消费者是很难避得开的。对于那些需要削皮食用的水果，则不容易进入人体。

香瓜之类的瓜果，外表都有一层硬质果皮。即便果农使用了甜蜜素，也主要集中在外皮部分，瓜果内部几乎无法吸收。经过雨水作用和运输、销售等环节，当初喷洒的甜蜜素基本上消耗殆尽，更何况食用前还要清洗。

理论上来说，长期大量摄入甜蜜素会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。甜蜜素添加过量就会有苦涩味和金属味，在现实中其实比较容易识别。……