●郭文场（中国人民解放军军事科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●周淑荣 董昕瑜（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

莼 菜（Brasnia schreberiJ.F.Gmel.，1791）[B.purpureaCasp.]属莼菜科（abombaceae）莼菜属或莼属（BrasniaSchreb.，1789）水生植物，又名水葵、马蹄草，为多年生草本水生植物。

据北魏贾思勰《齐民要术》记载:“莼性纯而生，种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多，其性逐水而滑，故谓之莼菜。”莼菜又名莼头、马蹄草、水荷叶、水葵、露葵、湖菜，被誉称为20世纪的生态水生蔬菜。古人一向对莼菜的风味十分推崇，西晋时，人们就把它与菰菜（茭白）、松江鲈相提并论。莼菜不仅是餐桌上的美食佳肴，而且可以入药。

近年来，美国宇航局国立技术研究所的西·奥尔比顿博士等人意外地发现，大量生长于湖泊、池塘、河沟中的水生植物——莼菜竟是一种天然的水质净化器，它可以廉价而有效地净化水质。

莼菜在中国江南一带广为分布，春、夏两季可作高档蔬菜食用，不过，在美国却没有莼菜，直到1884年，日本莼菜首次出现在美国的博览会。这种碧绿的浮叶，在阳光照射下，紫花丰腴饱满，形神兼备，它的香味虽没有桂花浓郁，但却独具恬静、清雅的特点，缕缕芳香会随风飘扬，使人心旷神怡。据传，美国博览会上的参观者被它秀美的姿态倾倒，不自觉地凑近花丛，嗅而不止，皆拍手称其为一种少见的观赏性水生植物。

从那时起，美国园艺界才大量引进莼菜，加之它的繁殖力极强，又没有存在抑制其生长的昆虫，没过多久，莼菜便遍及美国的湖泊和池塘，最后到了难以控制的地步，甚至妨碍了汽艇航行和泛舟游览，于是又遭到除莠剂的大肆毁灭。……