黄家伟

40年改革开放，改变中国、影响世界。40年来，中国人民始终艰苦奋斗、顽强拼搏，极大解放和发展了中国社会生产力；40年来，中国人民始终上下求索、锐意进取，开辟了中国特色社会主义道路；改革开放这场中国的第二次革命，不仅深刻改变了中国，也深刻影响了世界！同改革开放一路走来的还有我国蓬勃发展的食品产业，市场经济的觉醒为我国食品产业提供了难得的发展契机，改革开放的春风吹开食品发展的大门。

改革开放，改变中国，影响世界，加快了我国食品产业的发展。作为食品产业改革开放最早的行业，餐饮业在这40年中发生了翻天覆地的变化。

数说餐饮业“革命”

餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的39644亿元，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。

有数据显示，改革开放40年让中餐馆在188个国家和地区落户，餐厅数量高达20万家。从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个，到了2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。

据了解，改革开放之初的1978年，餐饮从业人数104.4万人；如今，餐饮从业人数约3000万人。当前，中国餐饮业规模位列世界第二，仅低于美国的5.2万亿元。……