□ 辛省志

一个电视报道，让三文鱼和虹鳟鱼之争再次陷入白热化。经过热烈的讨论，目前能够清楚的是，央视节目中报道的青海龙羊峡水库养殖的“三文鱼”，实际品种是虹鳟鱼，而且国内市场上很多所谓“三文鱼”，也是虹鳟鱼。但是在虹鳟鱼是不是可以称为“三文鱼”，以及淡水养殖的虹鳟鱼是否可以生吃这两个问题上，有些专家还有不同意见。在这两个问题上，更加权威的部门该出面澄清了。

中国人认识的“三文鱼”，最早是从欧洲挪威进口的Salmon，音译为“三文鱼”，其品种为大西洋鲑鱼。而现在市场上的“三文鱼”中，有相当大部分品种为虹鳟鱼。这两种鱼在生物学上都属于鲑科，只是大西洋鲑属于鲑属，而虹鳟鱼属于鳟属(也称大麻哈鱼属)。事实上，鲑科鱼类还有很多品种，它们的亲缘关系很近，不少品种从外观上很难区分。

但是在市场上就完全是另一种情况了。市场上的“三文鱼”，确实并不只有大西洋鲑一个品种，从挪威进口的多是大西洋鲑，从芬兰进口的则多是鳟属的大麻哈鱼，从美国进口的阿拉斯加“三文鱼”，品种也是鳟属鱼。尽管从生物学上，这些鱼有鲑属也有鳟属，但在消费者看来，“三文鱼”是一种进口的高档海洋鱼类。而淡水养殖的虹鳟鱼如果也可以称为“三文鱼”，无疑将带来混乱，给成本较低的虹鳟鱼以假乱真、冒充进口“三文鱼”的机会。从商品流通的角度，必须对各种鲑鳟鱼类加以规范，以免造成市场混乱。在美国，食品药品管理局(FDA)很早之前就出台了海洋食品清单，对海洋食品在跨州市场上的名称进行规范。……