随着南方蒜薹大量上市，笔者发现，在四川省、云南省等蒜薹产地，2018年新上市的蒜薹品质好、产量高，不过价格与2017年同期相比却低很多。2017年5月，蒜薹市场价格约11元/公斤；而2018年同期其价格只有4元/公斤。因此，2018年种植蒜薹的很多农户丰产不丰收，有些甚至还亏了钱。卓创资讯分析师张斌表示，2018年全国的蒜薹行情都不乐观。分析其原因主要如下：

目前市场上，消费者买到的蒜薹有两种：一种是鲜蒜薹，以四川省、云南省等地产的为代表，这些蒜薹采摘后直接进入市场，供应比较集中，供应期为一个月左右；第二种是冷库蒜薹，以山東省、河南省等地产的为代表，采摘的鲜蒜薹不直接进入市场，而是进入冷库，这些蒜薹的上市时间比较长，可以从当年的采摘高峰期延续到来年的采摘期。

分析师张斌说， 2017年有一段时间，市场上蒜薹的价格出现了下滑，山东省、河南省的很多经销商减少了冷库蒜薹的出售量，这部分冷库蒜薹的存量转移到了2018年。同时，今年蒜薹产量又很高，从而导致蒜薹的市场供应量出现了较大的增长。而今年市场需求却一般，即供过于求导致蒜薹市场价格偏低。

随着后期山东省、河南省等地的蒜薹陆续上市，张斌表示，蒜薹市场将会持续受到供大于求的压力。

分析师张斌说，按照2017年的情况，光是冷库蒜薹的储存量就达到了10.5亿公斤，2018年预估入库量在10亿公斤以上，所以供大于求的局面是始终存在的。在蒜薹产新的时候，可能人们尝鲜，价格会高一些，但是整体来看，今年价格不会太高。……