王运涛， 杨志敏， 刘建成， 王春杰， 黄金山， 姚剑坤， 阎淑英， 吴占军

(1. 张家口学院， 河北 张家口075000； 2. 张家口市农业科学院， 河北 张家口 075000； 3. 沽源县疾控中心， 河北 张家口 076550； 4. 张家口市草原站，河北 张家口 075000； 5. 康保县农牧局，河北 张家口 076650)

冀西北地区是重要的农牧结合区，优质饲草料短缺是限制草食畜牧业发展的重要因素。玉米(Zeamays)具有气味芳香、柔软多汁、营养丰富、适口性好等特点[1]，而且还适宜制作青贮饲料[2]，是生产奶、肉等畜产品重要的饲料来源[3]。诸多研究表明全株玉米青贮品质受很多因素影响[4]，其中品种、刈割期、添加剂、铡碎长度等因素影响较大[5]。本研究选用玉米品种与收获期两因素对全株玉米进行试验研究，探讨不同玉米品种在不同收获期的生物产量和青贮品质，以期为当地青贮玉米的加工利用提供理论基础和为草食畜牧业的发展提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于张家口市农业科学院的坝下实验基地(宣化区沙岭子镇)，地处华北平原和内蒙古高原的过渡地带，北纬40°41’东经114°55’，海拔646 m。年均温7.7 ℃，无霜期139 d，全年降水量420 mm，年均日照时数2 874 h。土壤为栗钙土，pH为8.0。

1.2 试验材料与设计

供试玉米品种为‘郑单958’、‘农大108’、‘改良958’、‘中原单32’。采用随机区组设计，小区面积5 m×5 m，3次重复，小区间隔50 cm，重复间隔50 cm。于2016年5月中旬进行播种，播深3～5 cm，种植密度为5 000株/亩。于乳熟期、蜡熟期和完熟期各品种均取10株全株粉碎为1 cm小段并混匀，用塑料袋(30 cm × 40 cm)进行青贮，避光保存，45 d后于每袋取样200～300 kg，65 ℃烘干48 h，样品粉碎过40目筛，然后进行指标测定。

1.3 测定指标与方法

生物产量：在每次生育期取1 m×1 m的玉米秸秆测定鲜重，3次重复，然后换算为亩产；

营养和发酵指标：干物质、粗灰分、粗蛋白、脂肪、淀粉、水溶性碳水化合物、pH值、乙酸、丁酸和乳酸等指标测定方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[6]。

1.4 数据分析

采用Excel 2010 进行数据整理，用SAS 8.1进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 品种和收获期对青贮玉米生物产量的影响

由表1可知，供试玉米品种在各收获期的生物产量品种间存在明显差异，且各品种的生物产量均随着生育期的推迟而逐渐降低。在乳熟期刈割时，品种间生物产量存在显著差异(P<0.05)，‘中原单32’>‘改良958’>‘郑单958’>‘农大108’。在蜡熟期和完熟期刈割时，品种间的生物产量间无显著差异。

表1 品种和收获期对青贮玉米生物产量的影响Table 1 Effect of maize cultivars and harvest stages on fresh yield

注：同列不同小写字母代表不同品种间差异显著(P<0.05)，同行不同大写字母代表不同收获期差异显著(P<0.05)

Note: The different lowercase letters in the same column indicate significant difference between varieties at the 0.05 level; the different capital letters in the same line indicate significant difference between different silage stages at the 0.05 level. The same as below

2.2 品种和收获期对干物质和灰分含量的影响

由表2可知，各玉米品种在不同收获时期下青贮的干物质和灰分含量均有明显差异，且均随着生育期的推迟而逐渐增高。供试玉米品种在各生育期青贮的干物质含量彼此之间均存在显著差异(P<0.05)。供试玉米品种的灰分含量品种间在乳熟期和蜡熟期具有显著差异(P<0.05)，在完熟期不具有显著差异。

表2 品种和收获期对干物质和灰分含量的影响Table 2 Effect of maize varieties and harvest stages on dry matter and ash

2.3 品种和收获期对营养品质的影响

由表3可知，供试玉米品种在各生育期青贮后的营养指标存在明显差异，随青贮时期的推迟，粗蛋白和淀粉含量逐渐递减、脂肪和水溶性碳水化合物含量先上升后下降。在乳熟期，粗蛋白含量彼此之间差异不显著；脂肪、淀粉含量和水溶性碳水化合物含量品种之间存在显著差异(P<0.05)。在蜡熟期，各品种间的粗蛋白和脂肪含量彼此之间差异不显著；淀粉和水溶性碳水化合物含量各品种之间具有显著差异(P<0.05)。在完熟期，各品种间的粗蛋白和淀粉含量彼此之间差异不显著；脂肪和水溶性碳水化合物含量各品种之间显著差异(P<0.05)。

2.4 品种和收获期对发酵品质的影响

由表4可知，供试玉米品种在各生育期青贮后的发酵指标彼此之间存在明显差异，随青贮时期的推迟，乙酸和乳酸逐渐递减、pH值先降低后升高。在乳熟期，各玉米品种的乙酸和丁酸含量品种间差异不显著，乳酸含量和pH值品种间存在显著差异(P<0.05)。在蜡熟期，各玉米品种的丁酸含量、乳酸含量及pH值彼此之间无显著差异，但乙酸含量品种之间差异显著(P<0.05)。在完熟期，各玉米品种的丁酸和乳酸含量彼此之间差异不显著，其余指标品种之间差异显著(P<0.05)。

表3 品种和收获期对营养品质的影响Table 3 Effect of maize varieties and harvest stages on Nutrient quality

表4 品种和收获期对发酵品质的影响Table 4 Effect of maize varieties and harvest stages on fermentation quality

3 讨论

3.1 玉米品种与生物产量和青贮品质的关系

玉米具有生物产量高，营养丰富，适宜制作青贮饲料等特点，在推广示范青贮品种时，要兼顾青贮产量和品质两方面[7]。本研究发现：不同玉米品种的生物产量在乳熟期差异显著(P<0.05)，在蜡熟期和完熟期差异不显著；不同玉米品种的营养指标除粗蛋白外和发酵指标除丁酸外在各发育时期均在不同程度的差异。其中‘中原单32’的生物产量和青贮品质均较好，而‘农大108’的生物产量不高，但青贮品质表现较好，这与张春原[8]的研究结果基本一致。

3.2 收获时期与生物产量和青贮品质的关系

玉米生长后期各器官发生着质和量的变化，营养物质不断积累，光合产物流向果实，籽粒不断得到充实[9]。本研究发现，在各收获期，玉米品种的生物产量有明显差异，收获期对青贮的营养含量具有一定的影响，因此，把握好青贮玉米的刈割时间是控制好青贮质量的前提。随青贮时期的推迟，粗蛋白、淀粉、乙酸和乳酸含量逐渐递减，脂肪和水溶性碳水化合物含量先上升后下降，pH值先降低后升高。这可能与玉米生长过程中营养物质积累和转化有关系。

4 结论

4个青贮玉米品种中鲜草产量和粗蛋白以‘中原单32’含量最高。随着青贮时期的推迟，粗蛋白、淀粉、乙酸和乳酸含量逐渐递减，脂肪和水溶性碳水化合物含量先上升后下降，pH值先降低后升高。综合考虑生物产量和青贮品质，青贮玉米最佳的收获时期在乳熟期和蜡熟期之间，此时秸秆和籽粒的营养价值高、适口性好，利于家畜消化吸收。