朱艳琼

摘要：当今，社会发展迅速，尤其是涉及到科学技术的各个领域都在蓬勃发展。但是随着发展的进行，各种污染也逐渐凸显出来，特别是重金属污染，而且其状况越来越严重。而粮油是我们的生活必需品，重金属物质如果存在其中且并未及时检测出来，被人体摄入后就会严重影响人体健康。本文将从重金属来源、检测方法等方面入手，进行重金属检测技术的探讨，尽量减少重金属对人体健康的危害。

关键词：重金属 分光光度法 电化学 电感耦合

中图分类号：TS202 文献标识码：A文章编号：1672-3791（2018）03（a）-0000-00

随着社会的发展，居民生活水平确实有了很大的提高，人们对食品安全等时刻关系着身体健康的问题也越来越重视。那么食品安全检测正是如今要解决并完善的首要问题。特别像重金属这种致命的物质，一定要仔细、彻底地进行检测。据统计，我国受到铅、镉等重金属污染的耕地多达两千公顷，已经将近占全国总耕地面积的五分之一。所以，一定要对粮油产品中的重金属物质进行准确地检测，确保吃进人们嘴里的食品足够的安全、健康。

1 粮油产品中重金属的来源

1.1 来源于土壤

随着社会的发展，工业生产、汽车尾气等污染物的排放越来越严重，这些夹杂着重金属物质的污染物漂浮在空气中，随着一段时间的自然沉降以及雨水的作用，会使这些污染物融入到土壤中，在粮食作物的自然生长过程中，作物会吸收土壤中的养料和水分，随之将重金属物质吸入进取，导致重金属物质流入到我们日常食用的粮食作物中。……