荆棘

白酒在不同的容器中储存，变化不相同，从而影响酒的风味。

刚酿出的新酒，如待出阁的姑娘，虽美，却未经世间沧桑的打磨，浓烈而又倔强，少了道醇香与令人怡然的温柔。这“姑娘”需要一个合适的陪伴者，二者相伴，任他个匆匆二三年，还是令人羡慕的十多年，一起历经时光岁月的洗礼。

远古时期的人们，茹毛饮血，从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。关于白酒的审美文化伴随着酒历史和人类本身的发展史，不断影响着酒容器。它已不仅仅是一种客观的物质存在，也是一种文化象征。

贮存容器，对酒的风味的保存以及老熟，发挥着巨大的作用。

考古资料表明，我们目前见到的最早的酒具是陶质酒器，大约在距今六千年前的大汶口文化时期就已有了用途明显为酒具的陶器，到了五千年前的时候，我们的祖先已在制造和使用一些较为精美的酒器了。

陶瓷容器的优点是可以保持酒质，空气容易进入，从而促进酒的老熟，而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久，则溶出的金属越多，酒的颜色越黄。至今，一些名优酒厂仍然使用陶瓮贮存原酒和成品酒，对陶瓮的质量精挑细选，十分注意。

魏晋以后，瓷器制造业日益发达，唐代的南方越窖如冰似玉的青瓷及北方如霜似雪的邢窖白瓷，都达到了很高的水平。唐陆龟蒙诗：“九秋风露越害开，夺得千峰翠色来”，正是对越窖青釉瓷的赞誉。唐代中期，瓷质酒器造型上增添了新的器型，即集盛酒、温酒于一体的酒注子，酷似今天的酒壶。……