刘绍良

海稍是一个美丽的地方，许多人不知道。海稍有着鲜艳的“红色”，许多人不知道。

一

在宾川与祥云交界的地方，有一个被葡萄覆盖的小坝子，叫做乔甸。在乔甸坝子的最北端，有一个据说是云南第二大的水库，叫做海稍。在水库的东向岸边不远处，有一个小小的村庄，也叫做海稍。这是一种客观的地理存在。由于过去这里贫穷、偏远和闭塞，在一个极为漫长的时期内，无人知道乔甸，更无人知道海稍。

二十年前，汤鲜味美的“海稍鱼”从海稍开始逐渐风靡全州，无论“杀”到哪里，那里原本生意兴隆的鱼庄、鱼店就会顿失风光。“海稍鱼”自此成为一道宾川名菜，以至于在餐桌上，许多人都误以为“海稍”是一种鱼的名称，而不会觉得“海稍”是一片水域或一个地名。“海稍鱼”是以海稍水库里所养的花鲢、白鲢鱼为原料，再煮成类似大理酸辣鱼的形式，不同的是“海稍鱼”会在味道已经浓酽的基础上，再给每位食客加一小碗浓香四溢的香辣蘸水，让你在头上冒汗、嘴里呼呼之时仍不停地把鱼肉往嘴里送。趁大家酣食之时，我都会不厌其烦地向食友们强调两件事：其一，海稍在宾川的乔甸，是一个很大的水库，那里白鲢、花鲢到处都有，“海稍鱼”之所以名为“海稍”。只是用到了海稍的民间煮法和独特的佐料配方：其二，“海稍鱼”的味道里。还有着宾川人的性格味道，那叫做热情豪爽。我希望大家都能借由“海稍鱼”开始了解并且熟悉海稍。

也是从那个时期开始。宾川县政府注重用鸡足山以及柑桔、葡萄为主的水果，打造和树立自己的文化形象。……