杨雪

在2017年北京市科学技术奖一等奖的获奖名单里，有这样一个项目——大白菜优异种质创新和多样化系列品种选育与推广。

大白菜是老百姓餐桌上家常菜，凭借普通的大白菜，何以斩获大奖？近日，笔者来到北京市农林科学院蔬菜研究中心，在办公室见到了该项目首席专家、北京市农林科学院蔬菜研究中心叶根菜类蔬菜遗传与育种研究室主任张凤兰。

她说，北京人吃到的大白菜，80%都来自他们白菜遗传育种团队培育的品种。

改写白菜历史，从减产歉收到远销海外

办公桌上摆着大白菜造型的笔筒和摆件。张凤兰翻开一本种子宣传册，小型白菜、娃娃菜、苗用白菜（快菜）、黄心白菜、橘红心白菜、紫色白菜等几十个品种令人吃惊。原来，超市里常见的翠绿、细长、质地脆嫩的“快菜”，在分类学上归属于大白菜。看着这些不同类型、不同用途的大白菜，张凤兰得意地说，它们就像自己的孩子一样，怎么看都喜欢。

大白菜是我国栽培面积最大的蔬菜作物。然而，在物资匮乏的年代，冬储大白菜的稳定供给曾是个大问题。“农民自留种的常规品种抗病性差，20世纪六七十年代，病毒病、霜霉病、软腐病泛滥使大白菜大量减产，其中一年甚至歉收达50%，严重影响北京老百姓冬天的白菜供给。”张凤兰回忆，1995年以前，北京的大白菜生产一直是市长负责制，靠财政补贴保障供应。用那时的话说，是“一年补一座立交桥”。

为了培育抗病、丰产、耐储藏的高产大白菜品种，北京市农林科学院在1972年成立了大白菜遗传育种课题组。……